Јестива гљива — разлика између измена

м
razne izmene; козметичке измене
м (razne izmene; козметичке измене)
 
== Историјат ==
Људи су употребљавали гљиве у исхрани још у доба [[Вавилон]]аца, [[стари Египат|старих Египћана]], али и [[Индијанац]]а. Такође су их користили и у [[Кина|Кини]] и [[Јапан]]у пре неколико хиљада [[година]], не само у [[кулинарство|кулинарству]], већ и због [[лек]]овитости појединих [[Врста (биологија)|врста]]. Стари [[Филозофија|филозоффилозофи]]и су јела спремљена од гљива називали „царском храном“, па чак и „храном богова“.<ref name="наше"/>
 
== Хранљивост ==
Гљиве се користе готово у свим светским [[Кухиња (кулинарство)|кухињакухињама]]ма због пријатног [[укус]]а, али и богатства потребних [[хемијска супстанца|супстанци]]. Попут других живих бића, гљиве се највећим делом састоје из [[вода|воде]] (75-93%) и [[протеин]]а (2,5-7%), али су значајни и њихови други састојци: [[угљени хидрат]]и, неки [[минерал]]и (посебно је значајно присуство [[фосфор]]а), као и [[витамин]]и -{[[Ретинол|A]]}-, -{[[Витамин Ц|C]]}-, -{[[vitamin B1|B1]]}-, -{[[vitamin B2|B2]]}-, а код неких врста и -{[[Витамин Д|D]]}- и -{[[vitamin K|K]]}-. Такође, [[Мирис|аромаароматични]]тични састојци чине да гљиве могу бити [[зачин]] јелима и значајно подићи њихов [[квалитет]]. Оно што се може замерити гљивама је то што су тешко [[варење|сварљиве]], па је препоручљиво сецкати их или чак самлети пре употребе.<ref name="наше"/>
 
== Припрема ==
Гљиве се брзо кваре, посебно у топлим месецима, па њихова припрема почиње још на [[терен]]у. Препорука је да се сакупљају у корпама од плетеног прућа баш зато да би се спречило кварење. Такође, [[лето|лети]] их треба јести истог дана када су и убране.<ref name="наше">Мартић, М. 2003. Наше гљиве. Легенда: Чачак.</ref>
{{гљиве-упозорење}}
 
== Галерија јестивих гљива ==
<gallery>
СликаДатотека:Rozites caperatus.jpg| -{''[[Циганска печурка|Rozites caperata]]''}- (Циганин)
СликаДатотека:Horse mushroom (Agaricus arvensis).jpg| -{''[[Липка|Agaricus arvensis]]''}- (Липка)
СликаДатотека:Agaricus augustus.jpg| -{''[[Велика печурка|Agaricus augustus]]''}- (Велика печурка)
СликаДатотека:Amanita caesarea.JPG| -{''[[Јајчара|Amanita caesarea]]''}- (Благва)
СликаДатотека:Boletus aereus Italy.jpg| -{''[[Boletus aereus]]''}- (Црни вргањ)
СликаДатотека:Boletus edulis EtgHollande 041031 091.jpg| -{''[[Boletus edulis]]''}- (Летњи вргањ)
СликаДатотека:Mairitterling-1.jpg| -{''[[Calocybe gambosa]]''}- (Ђурђевка)
СликаДатотека:Birkenpilz01.jpg| -{''[[Leccinum scabrum]]''}- (Брезов дјед)
СликаДатотека:Joevrganji.JPG|Вргањи
СликаДатотека:VrganjJoe33.jpg|Вргањ
СликаДатотека:Vrganј.jpg|Вргањ из Шумадије
</gallery>
 
{{reflist}}
 
== Спољашње везе ==
{{Commonscat|Edible mushrooms}}
 
1.572.075

измена