Месо — разлика између измена

* [[Домаћа свиња|Свиње]], које су проистекле из [[Divlja svinja|дивљих свиња]], су постојале пре периода око 2500 п. н. е. у данашњој Мађарској и у [[Троја|Троји]]; ранија грнчарија из [[Јерихон]]а и Египта приказује дивље свиње.<ref name="Lawrie" />{{rp|8}} Свињске кобасице и [[шунка|шунке]] су биле од великог комерцијалног значаја [[Грчко-римска култура|грчко-римским]] временима.<ref name="Lawrie" />{{rp|8}} Наставља се са интензивним узгојем свиња, јер су оне оптимизоване за производњу меса најбоље прилагођеног за одређене месне производе.<ref name="Lawrie" />{{rp|9}}

Друге животиње се узгајају или су биле узгајане или ловљене ради њиховог меса. Тип конзумираног меса варира много између различитих култура, мењајући се током времена, у зависности од фактора као што су традиција и доступност животиња. Количина и врста конзумираног меса варира и по приходима, како између земаља, тако и у одређеној земљи.<ref>Mark Gehlhar and William Coyle, [http://www.ers.usda.gov/media/293589/wrs011c_1_.pdf "Global Food Consumption and Impacts on Trade Patterns"] {{Wayback|url=http://www.ers.usda.gov/media/293589/wrs011c_1_.pdf |date=20120905083755 }}, Chapter 1 in [http://www.ers.usda.gov/publications/wrs-international-agriculture-and-trade-outlook/wrs01-1.aspx Changing Structure of Global Food Consumption and Trade] {{Wayback|url=http://www.ers.usda.gov/publications/wrs-international-agriculture-and-trade-outlook/wrs01-1.aspx |date=20130226030129 }}, edited by Anita Regmi, May 2001. USDA Economic Research Service.</ref>

* [[Пасје месо|Пси]] се конзумирају у [[Кина|Кини]],<ref>{{cite web|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/programmes/from_our_own_correspondent/2074073.stm|title=BBC NEWS – Programmes – From Our Own Correspondent – China's taste for the exotic|work=bbc.co.uk}}</ref> [[Јужна Кореја|Јужној Кореји]]<ref>{{cite journal|last=Podberscek|first=A. L. |title=Good to Pet and Eat: The Keeping and Consuming of Dogs and Cats in South Korea |doi=10.1111/j.1540-4560.2009.01616.x |journal=Journal of Social Issues |volume=65 |issue=3 |year=2009|url=http://www.animalsandsociety.org/assets/265_podberscek.pdf |format=PDF |pmid= |pmc= |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20110719054520/http://www.animalsandsociety.org/assets/265_podberscek.pdf |archivedate=19. 7. 2011. |df= |pages=615-632}}</ref> и [[Вијетнам]]у.<ref>{{cite web|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/1735647.stm|title=BBC NEWS – Asia-Pacific – Vietnam's dog meat tradition|work=bbc.co.uk}}</ref> Пси се исто тако повремено једу у [[Арктик|Арктичком]] региону.<ref>{{Cite web|url=http://arctic.synergiesprairies.ca/arctic/index.php/arctic/article/viewFile/3691/3666 |title=Francis H. Fay (June 1960) "Carnivorous walrus and some arctic zoonoses". Arctic 13, no.2: 111-122 |accessdate=20. 9. 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110706205404/http://arctic.synergiesprairies.ca/arctic/index.php/arctic/article/viewFile/3691/3666 |archive-date=6. 7. 2011 |url-status=dead }}</ref> Историјски, пасје месо је било конзумирано у разним деловима света, као што су [[Хаваји]],<ref>{{Cite book|last=Schwabe|first=Calvin W.|title=Unmentionable cuisine|publisher=University of Virginia Press|url=https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC|year=1979|isbn=978-0-8139-1162-5|pages=168}}</ref> [[Јапан]],<ref>{{cite book|last=Hanley|first=Susan B.|title=Everyday things in premodern Japan: the hidden legacy of material culture|publisher=University of California Press|year=1999|isbn=978-0-520-21812-3||url=https://books.google.com/?id=f7E5a9CIploC|pages=66}}</ref> [[Швајцарска]]{{sfn|Schwabe|1979|pp=173}}</ref> и [[Мексико]].<ref name=Davidson />{{rp|p. 491}}</ref>

* [[Мачке месо|Мачке]] се конзумирају у Јужној Кини, [[Перу]]у<ref>{{cite web|title=Carapulcra de gato y gato a la parrilla sirven en fiesta patronal |url=http://www.cronicaviva.com.pe/index.php/regional/costa/3749-carapulcra-de-gato-y-gato-a-la-parilla-sirven-en-fiesta-patronal- |work=Cronica Viva |accessdate=1. 12. 2011. |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20101117142920/http://cronicaviva.com.pe/index.php/regional/costa/3749-carapulcra-de-gato-y-gato-a-la-parilla-sirven-en-fiesta-patronal- |archivedate=17. 11. 2010. }}</ref> и понекад исто тако у [[Италија|северној Италији]].<ref>{{Cite book|last=Hopkins|first=Jerry|title=Extreme Cuisine: The Weird and Wonderful Foods That People Eat|url=https://books.google.com/books?id=4ZPTAgAAQBAJ&pg=PA25&dq=northern+italy+eat+cats&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwik2qSL88LPAhXGGh4KHYk9ApkQ6AEIIjAB#v=onepage&q=northern%20italy%20eat%20cats&f=false|year=2004|publisher=Tuttle Publishing|isbn=978-1-4629-0472-3|pages=25}}</ref><ref>{{Cite book|last=Hopkins|first=Jerry|title=Strange Foods|url=https://books.google.com/books?id=WXtzBgAAQBAJ&pg=PA8&dq=northern+italy+eat+cats&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwik2qSL88LPAhXGGh4KHYk9ApkQ6AEIHDAA#v=onepage&q=northern%20italy%20eat%20cats&f=false|year=2014|publisher=Tuttle Publishing|isbn=978-1-4629-1676-4|pages=8}}</ref>

* [[Морско прасе|Морска прасад]] су узгајана ради њиховог меса у [[Анди]]ма.<ref>{{cite news|title=A Guinea Pig for All Times and Seasons|url=http://www.economist.com/node/2926169|work=The Economist|accessdate=1. 12. 2011.|date=15. 7. 2004.}}</ref>

 

Модерна пољопривреда користи низ техника, као што је [[тестирање потомства]], за убрзавање [[Veštačka selekcija|вештачке селекције]] путем узгоја које брзо попримају жељене квалитете произвођача меса.<ref name="Lawrie" />{{rp|10}} На пример, у светлу добро публикованих здравствених проблема везаних уз [[Засићена маст|засићене масноће]] током 1980-их, садржај масти у Уједињеном Краљевству у говедини, свињетини и овчетини је пао са 20–26 процента на 4–8 процента у року пар декада, услед селективног узгоја за одсуство масноћа и промене метода [[Mesar|месарске]] обраде.<ref name="Lawrie" />{{rp|10}} Методи [[Генетички инжењеринг|генетичког инжењерства]] усредсређени на побољшавање квалитета меса су сада доступни.<ref name="Lawrie" />{{rp|14}}