Халушке — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нова страница: {{Инфокутија Храна|име=Халушке|слика=Bryndzové halušky so slaninou.jpg|слика_ширина=250п|слика_опис=Бриндзо… |
Нема описа измене |
||
Ред 4:
{{застава|Украјина}}|креатор=|врста_јела=[[Pasta|тестенина]]|температура=топло и хладно|рок_трајања=|главни_састојци=[[кромпир]], [[сланина]], [[купус]]|варијације=|енергетска_вредност=|остало=}}
'''Халушке'''<ref>{{Cite book|title=Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1|publisher=VEDA, vydavateľstvo Slovenskej akadémie vied|year=1995|isbn=80-224-0234-6|edition=Vyd. 1.|publication-place=Bratislava|pages=160}}</ref> (словачки: -{halušky, čuse, glgačke, hičkoše, nočky, strapačky, trepanky}-; мађарски: -{galuska, nokedli}-; румунски: gălușcă) традиционалнно су јело од густих, меких [[Кнедле|кнедлица]], које се прави широм [[Средња Европа|Средње]] и [[Источна Европа|Источне]] Европе ([[Словачка]], [[Чешка]], [[Пољска]], [[Украјина]], [[Литванија]], [[Румунија]], [[Мађарска]] и [[Србија]]).<ref>{{cite web|url=http://travel.spectator.sk/articles/327/|title=Halušky: Humble King of the Slovak Kitchen|last=Salaman|first=Rachel|year=2003|work=Spectacular Slovakia|access-date=2008-09-11}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.spectator.sk/articles/view/11624/9/|title=Halušky: Like gnocchi only smaller and tastier|last=Salaman|first=Rachel|date=2003-01-20|work=[[The Slovak Spectator]]|access-date=2008-09-11}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.spectator.sk/articles/view/4209/9/|title=Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition|last=Reynolds|first=Matt|date=1999-06-21|work=[[The Slovak Spectator]]|access-date=2008-09-11}}</ref> Само име може се односити на кнедле (ваљушке, [[њоке]]) или на комплетно јело. Халушке су украјинско национално јело, док су бриндзове халушке словачко национално јело.
== Припрема ==
Халушке се праве од теста које се састоји од брашна и ситно ренданог кромпира. Тесто се рашири на дрвеној дасци за резање, са које се ситни комадићи теста спуштају у кипућу воду. Могу се направити и помоћу специјалног перфорираног цедила за кување (халушкар) из којег се тесто директно испушта у кипућу воду кроз мале рупе на халушкару.<ref>{{Cite book|title=Kuchařka naší vesnice|last=Hrubá|first=Marie|publisher=SZN|year=1990|isbn=80-209-0009-8|edition=12|publication-place=Praha}}</ref>[[Датотека:Halusky_strainer_without_text.jpg|лево|мини|145x145пискел|Халушкар]]
Иако се рецепти разликују од региона до региона, углавном се [[брашно]] помеша са нарибаним [[Кромпир|кромпиром]] да би се створило тесто. Додају се [[со]] и понекад [[Јаје (храна)|јаје]], али бриндзове халушке<ref name="sinkovec2004">{{cite book|title=Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook|last=Sinkovec|first=Magdalena|publisher=[[Lulu (company)|Lulu]]|year=2004|isbn=1-4116-0837-2|pages=115–16|chapter=Bryndzové Halušky / Potato Dumplings with 'Bryndza' Sheep Cheese and Bacon|chapter-url=https://books.google.com/books?id=9fNgBO3aEK8C&pg=PA115}}</ref>, национално јело Словачке, обично не укључује јаја. После кувања, халушке се мешају са разним састојцима, као што су бриндза (специјални сир направљен углавном од овчијег млека)<ref name="cheese.com">{{cite web|url=http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Bryndza|title=Cheese Description: Bryndza|publisher=Cheese.com|access-date=1 March 2009}}</ref>, [[сланина]] и сланинска маст. У неким деловима Словачке уместо бриндзе користе се карамелизовани [[Маслац|путер]] и [[купус]], лук или комбинације ових намирница.
| |||