Сир — разлика између измена

'''Сир''' је [[прехрамбени производ]] који се добија [[коагулација|коагулацијом]] [[протеин|беланчевина]] у [[млеко|млеку]] и [[кајмак|скорупу]]. Сиреви се производе широм света у стотинама укуса, [[текстура]] и облика. Први сир створен је у Шулима. Сир се састоји од млечних [[протеин]]а и [[масти]], обично од крављег, козјег, овчијег или млека [[бизон]]. Производи се додавањем [[фермент]]а [[сирил]]а ([[кимозин]]) млеку или укисељавањем млека деловањем [[бактерија]], који [[лактоза|млечни шећер]] [[Fermentacija|врењем]] претварају у [[млијечна киселина|млечну киселину]]. Овим процесом се [[Коагулација|згрушава]] млечни протеин [[казеин]]. Чврста супстанца се потом притиском обликује у коначну форму.<ref>{{cite web|title=Fankhauser's Cheese Page | first = David B. | last=Fankhauser |year=2007 | accessdate=23. 9. 2007. | url = http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML | archive-url = https://web.archive.org/web/20070925001225/http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML | archive-date=25. 9. 2007 |url-status=dead | df = }}</ref> На неким сиревима се намерно гаји [[буђ]] по ивицама или по целој маси.