Џин (пиће) — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Бот Додаје: bg:Джин |
Нема описа измене |
||
Ред 39:
[[uk:Джин (напій)]]
[[zh:琴酒]]
Гин је дух чијi је доминантан потиче из клека бобице (Junipers communis). Док је неколико различитих стилова џин је постојаo још од својих почетака, џин је широко диференциран у две основне правне категорије. Дестилован џин је изграђен на класичан начин, тако што ћете поново дестилovati неутралан дух пољопривредног порекла са бобицама клеке и других боbica. Једињење џин је направио једноставно зачин неутралнog Духa са биљem и / или друге 'природне аромe' без поновнe дестилацијe, а некome веома смета. Минимална fлаширана алкохолна јачина џина је за 37,5% АБВ у ЕУ, 40% АБВ
Џин је алкохолно пиће добијено дестилацијом смрекиних бобица и других биљака, као што су разне траве, семена, бобице и корење. Енглески џин (најчешћа подврста) је добијен на бази 75% кукуруза, 15% јечменог квасца и 10% других житарица. Најчешће се служи са ледом, лиметом (зеленим лимуном) и у комбинацији са тоником.
Постоји неколико различитих стилова џинa, а најчешћи стил данас je у Лондону суви џин, врста дестилованog џинa. Поред доминантно садржајa клекe, Лондону суви џин је обично дестилован у присуству Наглашава se ботаницалс цитруса, као што су лимун и горкa кора од поморанџе, као и суптилне комбинације осталих зачина, укључујући и неке од аниса, Ангелица корен и семе, Перуника корен, сладић корен, цимет, цубеб, укусан, креча пилинг, пилинг грејпфрут, змај ока, шафран, Баобаб, тамјан, коријандер, орашчић и ловорике коре. Лондонski суви џин не сме да садржi додатni шећер или boju, вода буде дозвољено само адитивима [
Неке правне класификације џина су дефинисанe само као пореклом из одређене географске области (нпр. Plymouth ginOstfriesischer Korngenever, Slovenská borovička, Kraški Brinjevec, итд), а остале уобичајене дескриптора односе на класичне стилове који су културолошки признате, али није правно дефинисана (нпр. Old Tom gin).
Istorija :
Клека бобице су биле признате од најстаријих времена као da имају лековита својства. До 11. века, италијански монаси су зачин грубо дестилованом духове клека бобице. Током Куга, то пиће је користи, као лек. Као наука о дестилацијi напредовалa од средњег века у периоду ренесансе, клека је био један од многих ботаницалс запослен на основу својих парфема, мириса и лековита својства.
ГИН Име је изведено из француског или гениѐвре или холандски јеневер, које обе значе "Клера" . Заједничка заблуда је да је реч изведена из Швајцарске u граду Женеви. Холандски лекар Францисцус Сылвиус се приписује проналазак џина. До средине 1600-их, многе мале Холандски Дистилarije (око 400 у Амстердаму, само од 1663) имали популаризовао поново дестилацијом slasti духа или вино са Смрека , аниса, кима, коријандера и dr, које су продате у апотекама и користиli за лечење медицинских проблема као што су болести бубрега, Крстобоља, болести желуца, жучних каменаца и гихта. Џин настао у Енглеској у различитим облицима од почетка 17. века, а у време обнову уживали кратак процват. То је било само када је Виљем Орански, владар Холандије Републике, преузеле британски престо у оно што је постало познато као славнa револуцијa која је постала популарна џина далеко , посебно сирове, слабије форме, где је већа вероватноћа да бити са укусом терпентин.
Хогарт да ГИН ЛанеГин је постала популарна у Енглеској, након што је влада дозвољава нелиценциране џин производњу и у исто време наметнуо тешке за све увезене духове. Ово је створило тржиште за лош квалитет зрна је неспособним за варење пива, и на хиљаде џина-спранг до продавница широм Енглеске. До 1740 за производњу џина је порастао шест пута пива [тражи се извор], а због своје јефтиноћа је постао популаран код сиромашних. Од 15.000 пиће установама у Лондону, више од половине били су џин-продавницама. Пиво одржава здраве угледа као што је често било сигурније да пије пиво пиво него чисти нечисте воде. Гин, ипак, био је окривљен за различите социјалне и здравствене проблеме, а можда је фактор у вишим стопе морталитета која је претходно стабилизован у Лондону расте популација. Угледа два пића била илустрована Уиллиам Хогартх у својој гравира Пиво Улица и Џин Лејн (1751). Ова негативна репутација је данас опстаје на енглеском језику, у смислу као "џин-млин" или "џин-зглобова" да би описали озлоглашеног бара или "џин-натопљеном" да се односи на дрункс, и фраза "мајчин рушевина," заједнички Британски назив за џин.
ГИН 1736 наметнути закон високог пореза на мало и довели до немира на улицама. Ните дужност била постепено смањује и на крају укинута 1742. Закон ГИН 1751 имао више среће, међутим. Дистиллерс то приморан да прода само мало лиценциран и донесе џин-продавнице под јурисдикцијом локалног магистрата ГИН у 18. веку био је произведен у лонац миран., А био је нешто слађе од Лондона џин познат данас.
У Лондону почетком КСВИИИ века, ГИН продаје на црном тржишту је припремљен у незаконите миран (што је било 1500 на 1726) и био је често адултератед са терпентин и сумпорне киселине [8] као. Тек 1913, Уебстеровом речник без државе даљег коментара да је 'заједничка џин "је обично са укусом терпентин”
Холандски џин, такође познат као јеневер или геневер, еволуирао од слада вина духова, и изразито различита пића него касније стилове џина. Јеневер је дестилована барем делимично од јечменог слада (и / или других зрна) користећи лонац и даље, и понекад узраста у дрво. Ово се обично даје мало сладни укус и / или подсећа на виски. Скидамска ракија, град у провинцији Јужна Холандија је позната по производњи јеневер историји. Јеневер је обично мања у алкохола и јасно разликује од гинс дестилованом строго неутрална од духова (нпр. у Лондону суви џин). "Оуде '(старе) стил Јеневер, остала веома популарна током 19. века, где је називан" Холандији гин "или" Женева Џин у популарне пре забране Бармен вођице [10]. Колона и даље је измислио 1832, што дестилације неутралне духова практичан. Овај изум би омогућио стварање "Лондона суво" стилу, који је касније развио у 19. веку.
У тропским британске колоније, џин је коришћен да се маска горак укус кинин, који је једини ефикасан против Маларичан једињења. Кинин је распуштена у газираном водом да формирају воду тоник, резултат микс постане порекло данашње популарне џин-тоник комбинације, иако су модерне тоник вода садржи само траг кинин као зачин.
Гин је популарна база дух за многе класичне мешовите пића, укључујући и Мартини. Тајно произвела "каду џин" је обично на располагању у спеакеасиес и "слепи свиње" забране доба Америци због релативне једноставности метода производње. Гин остао популаран као основа многих коктела по укидању забране.
Трњина ГИН се традиционално описују као Ликер од стране инфусинг слоес (плод трн) у џин, иако су модерне верзије скоро увек компликује из неутралног пића и арому. Сличне инфузије су могуће разне врсте воћа, као што су дамсонс (Погледајте Дамсон џин).
| |||