Амилоза — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
мНема описа измене |
мНема описа измене |
||
Ред 24:
| Autoignition = }}
}}
'''Амилоза''' је [[полисахарид]], односно линеарни [[полимер]] састављен од 500-1500 [[молекул]]а -{D}--[[глукоза|глукозе]] који су повезани α(1→4) гликозидном везом.<ref name="Merck13th">{{Merck13th}}</ref> Међусобно повезани глукозни мономери не граде издужену формацију, већ спирално увијени ланац у облику [[хеликс]]а. [[Молекулска маса]] ове структуре се креће у распону од 10<sup>5</sup> до 10<sup>6</sup>, у зависности од састава и порекла.
Амилоза учествује у изградњи [[скроб]]а заједно са [[амилопектин]]ом, где на њу отпада око 15-25% од укупне количине скроба. Заправо, она учествује у изградњи унутрашњег дела а амилопектин у изградњи опне појединачног скробног зрнца.
| |||