Емулзија — разлика између измена

'''Емулзија''' је смеша две немешљиве [[течност]]и, при чему је једна од ове две течности распоређена у облику капи у другој. Течност која је присутна у облику капи назива се дисперзна или диспергована фаза, док се течност у којој су капи распоређене назива континуална фаза.<ref name="Atkins7th">{{Atkins7th}}</ref> Примери емулзија у свакодневном животу су многи прехрамбени производи ([[мајонез]], [[маслац]], [[млеко]], [[маргарин]], [[чоколада]]), разне врсте козметичких препарата, неке вакцине и медицински препарати, боје и лакови, [[нафта]], итд. Процес добијања емулзија назива се [[емулговање]]. Средства за емулговање олакшавају добијање емулзија и повећавају њихову стабилност. Најчешће коришћена средства за емулговање су [[емулгатор]]и и стабилизатори.