Емулзија — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
мНема описа измене |
|||
Ред 1:
[[Image:Emulsions.svg|frame|right|A. Две течности које се не мешају<br/>-{B}-. Емулзија фазе II дисперговане у фази I<br/>-{C}-. Нестабилна емулзија се прогресивно раздваја<br/>-{D}-. [[Сурфактант]] (љубичасте кружнице око честица) се налазе на интерфејсу између фазе II и фазе I, чиме се стабилизује емулзија]]
'''Емулзија''' је смеша две немешљиве [[течност]]и, при чему је једна од ове две течности распоређена у облику капи у другој. Течност која је присутна у облику капи назива се дисперзна или диспергована фаза, док се течност у којој су капи распоређене назива континуална фаза.<ref name="Atkins7th">{{Atkins7th}}</ref> Примери емулзија у свакодневном животу су многи прехрамбени производи ([[мајонез]], [[маслац]], [[млеко]], [[маргарин]], [[чоколада]]), разне врсте козметичких препарата, неке вакцине и медицински препарати, боје и лакови, [[нафта]], итд. Процес добијања емулзија назива се [[емулговање]]. Средства за емулговање олакшавају добијање емулзија и повећавају њихову стабилност. Најчешће коришћена средства за емулговање су [[емулгатор]]и и стабилизатори.<ref>-{[http://books.google.fr/books?id=hDOS5OfL_pQC&pg=PA89&lpg=PA89&dq=acceleration+emulsion+stability&source=bl&ots=n9jfknfxiF&sig=88NyDSJQAMzjGuGQD9kompR0vSk&hl=fr&ei=_HjUSqzAD6LLjAeisoyFBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CBAQ6AEwAjgU#v=onepage&q=acceleration%20emulsion%20stability&f=false J-L Salager, ''Pharmaceutical emulsions and suspensions'' Ed Françoise Nielloud,Gilberte Marti-Mestres (2000)]}-</ref>
| |||