Кајмак — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м r2.7.3) (Робот: додато simple:Kaymak |
мНема описа измене |
||
Ред 19:
'''Кајмак''' представља млечни производ меког, кремастог састава и својственог пријатног укуса и мириса. Добија се одвајањем горњег масног слоја или коре са термички обрађеног (скуваног) и охлађеног сировог [[млеко|млека]] (крављег, овчијег, козјег и бивољег или њихових мешавина).
Традиционално се производи у брдским пределима [[Балкан]]а, а нарочито у [[Србија|Србији]]<ref>[http://www.politika.rs/rubrike/spektar/zivot-i-stil/Kajmak-je-autenticna-srpska-hrana.sr.html Кајмак је аутентична српска храна („Политика“, 21. септембар 2012)]</ref> и [[Босна и Херцеговина|Босни]]. У домаћинствима се најчешће обира 12 до 24 часа након хлађења млека, затим се слаже у качице (дрвене посуде) и соли слој по слој. Веома је цењен, било свеж или употребљен при спремању традиционалних јела.
Најбитнија компонента кајмака која даје карактеристичан укус и мирис је [[млечна маст]] које у кајмаку има минимум 65 посто.
Разликују се млади кајмак блажег укуса који је спреман за конзумирање одмах након производње, има рок трајања око 1-2 недеље и зрели кајмак оштријег укуса и жућкасте боје који је спреман за конзумирање након одређеног периода зрења и има рок трајања до 6 месеци.
== Референце ==
{{извори}}
{{клица-храна}}
| |||