Interesterifikovana mast — разлика између измена

'''Interesterifikovana mast''' je tip ulja u kome su masne kiseline thepremeštene fattysa acidsjednog have been moved from onemolekula [[triglyceridetriglicerid]]a molecule tona anotherdrugi. InteresterificationInteresterifikacijom doesse notne altermenjaju themasne fatty acidskiseline. ThisOvaj isproces generallyse donegeneralno toizvodi modifyda thebi se modifikovala [[meltingtačka pointtopljenja]], slowusporio razvoj [[rancidificationrancidifikacija|užeglosti]] andi createkreiralo anulje oilkoje moreje suitablepodesnije forza [[deepduboko fryingprženje]] orili makingza pravljenje [[margarinemargarin]]a withsa gooddobrim tasteukusom andi lowniskim saturatedsadržajem fat contentmasti. ItInteresterifikacija isnije notisto thešto same asi [[Hydrogenated oilHidrogenacija|partialparcijalna hydrogenationhidrogenacija]] whichkojom producesse proizvode [[trans fattymast|trans acidmasne kiseline]]s, butmada interesterifikovane maste interesterifiedkoje fatsse usedkoriste inu theprehrambenoj foodindustriji industrymogu canda comepotiču fromiz hydrogenatedhidrogenisane fatmasti, forzbog simplicityjednostavnosti andili economicekonomskih reasonsrazloga.