Interesterifikovana mast — разлика између измена

м
нема резимеа измене
м
м
{{Masti-lat}}
'''Interesterifikovana mast''' je tip [[Ulje|ulja]] u kome su masne kiseline premeštene sa jednog molekula [[triglicerid]]a na drugi. Interesterifikacijom se ne menjaju masne kiseline. Ovaj proces se generalno izvodi da bi se modifikovala [[tačka topljenja]], usporio razvoj [[rancidifikacija|užeglosti]] i kreiralo ulje koje je podesnije za [[duboko prženje]], ili za pravljenje [[margarin]]a sa dobrim ukusom i niskim sadržajem masti. Interesterifikacija nije isto što i [[Hidrogenacija|parcijalna hidrogenacija]] kojom se proizvode [[trans mast|trans masne kiseline]], mada interesterifikovane mastemasti koje se koriste u [[Прехрамбена индустрија|prehrambenoj industriji]] mogu da potiču iz hidrogenisane masti, zbog jednostavnosti ili ekonomskih razloga.
 
==Hemija==