Elaidinska kiselina — разлика између измена

16 бајтова додато ,  пре 7 година
м
нема резимеа измене
м
}}
 
'''Elaidinska kiselina''' je jedna od najzastupljenijih [[transmasttrans-mast|''trans''-masti]]i prisutnih u [[Hidrogenacija|hidrogenisanim]] biljnim uljima. Ona je javlja u manjim količinama u kozjem i goveđem mleku (oko 0,1% masnih kiselina)<ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> i u nekim vrstama mesa. Ona je [[Geometrijski izomerizam|transizomer]] [[oleinska kiselina|oleinske kiseline]]. Naziv reakcija [[elaidinizacija|elaidinizacije]] potiče od elaidinske kiseline.
 
Elaidinska kiselina povećava aktivnost [[Protein holesterilesternog transfera|proteina holesterilesternog transfera]] activity, koji povišava nivo [[lipoprotein veoma niske gustine|VLDL]] i snižava nivo [[lipoprotein visoke gustine|HDL]] holesterola.<ref name="pmid8018112">{{cite journal |author=Abbey M, Nestel PJ |title=Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet |journal=Atherosclerosis |volume=106 |issue=1 |pages=99–107 |year=1994 |pmid=8018112 |doi=10.1016/0021-9150(94)90086-8 }}</ref>