Nezasićena mast — разлика између измена

[[Dvostruka veza|Dvostruke veze]] mogu da budu bilo [[cis-trans izomerizam|''cis'' ili ''trans'' izomer]], u zavisnosti od [[geometrija molekula|geometrije]] veze. U ''cis'' [[konformacioni izomerizam|konformaciji]], atomi vodonika su na istoj strani dvostruke veze, dok su kod ''trans'' konformacije, na suprotnim stranama. [[zasićena mast|Zasićene masti]] su popularne među proizvođačima hrane jer su u manjoj meri podložne užegljavanju, i generalno su čvršče na sobnoj [[temperatura|temperaturi]] od ''nezasićenih'' masti. Nezasićeni lanci imaju nižu tačku topljenja, i stoga povećavaju fluidnost [[ćelija (biologija)|ćelijskih]] [[ćelijska membrana|membrana]].

 

{{-}}

{{Lipidi-lat}}