Скроб — разлика између измена

Под деловањем [[киселина]] и [[ензим]]а скроб се може потпуно разгадити у [[глукоза|глукозу]], а међупродукти ове реакције су декстрини и малтоза.

 

 

Асимилациони (примарни) скроб настаје у фотосинтетском ткиву биљака ([[хлоропласти]]ма). Примарни производ [[фотосинтеза|фотосинтезе]] је глукоза, али она се кондензује у нерастворљиви скроб. Током ноћи он се постепено разграђује и транспортује у друга [[Ткиво (биологија)|ткива]], а тамо се у [[амилопласти]]ма изграђују зрнца резервног скроба. Тај скроб је главни извор енергије у исхрани људи и домаћих животиња. Кртола [[кромпир]]а садржи око 30%, а [[пшеница|пшенична]] зрна и до 70 % скроба.<ref name="skrob"/>