Зимница — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат
мНема описа измене
мНема описа измене
Ред 1:
{{неенциклопедијски}}
[[Датотека:PreservedFood1.jpg|250px|д|мини|Зимница]]
'''Зимница''' је један од најстаријих начина [[Конзервисање|конзервисања]] [[храна|хране]], који омогућава да се хранљива својства сезонских намирница сачувају за употребу изван сезоне. Храна се на тај начин рационалније и контролисаније троши. Зимница се обично чува у [[подрум]]у, на [[таван]]у, у [[кошарина|кошарини]] (посебној привредној згради), а некада је било веома заступљено и чување у земљи, однсноодносно [[трап (храна)|трап]]у.{{sfn|Вера Шарац-Момчиловић|2010|pp=334}} За дуг [[зима|зимски период]] се некада од хране најчешће остављало пшенично и кукурузно [[брашно]], [[поврће]], [[воће]] и извесна количина [[месо|меса]].{{sfn|Вера Шарац-Момчиловић|2010|pp=338}}
== Историја ==
Сушење намирница се користило још од давнина, за зиму [[Зима|зиму]]. Постоје записи још од [[Античка Грчка|Старих Грка]], у античким рукописима је описано како су тада сушили. На пример, [[Смоква|смокве]] су сушили тако што су их прво гњечили, потом формирали у хлеб, а затим сушили на сунцу. И у данашње време се намирнице из [[Башта|врта]] без великог напора често суше на сунцу или близу [[пећ]]и. Данас се обрада намирница све више врши у [[Фабрика|фабрикама]]. Међутим, већина понуђеног воћа које се може наћи у продавницама обрађена је са [[Сумпор|сумпором]], а узгој најчешће остаје непознат. Због тога се у последње време, захваљујући тренду здравог начина живота и храни богатој [[Витамини|витаминима]], све више поново користи метод сушења [[Воће|воћа]], [[Поврће|поврћа]], [[Печурке|печурака]], зачинског и лековитог биља без конзерванса, што изискује више труда и стрпљења.