Лецитин — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м додана категорија Цвитерјонски сурфактанти помоћу геџета HotCat |
Нема описа измене |
||
Ред 1:
[[Image:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|thumb|
'''Лецитин''' је органска материја биљног и животињског порекла и спада у [[липид]]е. Састоји се од хидрофилних фосфатида и липофилних [[Масне киселине|масних киселина]]. Савршен је емулгатор који омогућава спајање иначе неспојивих једињења (нпр. [[вода]] и [[маст]]и) у релативно стабилне емулзије. Највише га има у соји, жуманцету и телу човека.<ref>{{cite book |title = Lecithin And Allied Substances |year = 2008 |author = Hugh Maclean |publisher = Joseph Press |isbn = 144377569X}}</ref>
Због својих особености, лецитин има широку примену у [[прехрамбена индустрија|прехрамбеној индустрији]], [[фармакологија|фармакологији]] и [[дијетологија|дијетологији]]. За те потребе се издваја из зрневља соје која садржи око 1% лецитина.
Ред 6:
На готово свакој налепници неког прехрамбеног производа, [[лек]]а или дијететског производа у попису састојака налази се и лецитин. Неизбежан је састојак свих намирница које се растварају у води или некој другој течности. Као лек, лецитин утиче на смањење [[холестерол]]а у [[крв]]и, делује против гојазности и исушивања коже. Користи се чак и у текстилној индустрији где се додаје влакнима како би тканина била што пријатнија за ношење.
== Референце ==
{{reflist}}
{{Холинергици}}
{{клица-хемија}}
[[Категорија:
[[Категорија:Цвитерјонски сурфактанти]]
{{Link GA|de}}
| |||