Ћевапи — разлика између измена

'''Ћевапчићи''' или '''ћевапи''' су [[храна|јело]] направљено од млевеног [[месо|меса]], обликовано у мале ваљке и испечено на роштиљу. Јављају се у свим крајевима [[БалканБалканско полуострво|Балкана]]а, а посебно бивше [[Југославија|Југославије]] у којима су владали [[Турци]]. Врсте меса се разликују од места до места, а често и од вероисповести која преовладава у неком крају. Могу се наћи и као врста [[брза храна|брзе хране]] у погачи и са прилозима (најчешће лук и кајмак).

До [[XX20. век|XX века]]а нису коришћене машине за млевење меса па се оно сецкало на ситно на пању. Тврди се да је то још увек најбољи начин уситњавања јер месо остаје сочније и не може да загори. Када се уз додавање зачина умеси маса истискује се кроз левак да добије карактеристичан облик и ставља на [[роштиљ]] (скару) која је обично ложена [[ћумур]]ом од буковог или храстовог дрвета.

* У [[Србија|Србији]] ћевапчићи су нешто дужи, око 5, а некад и више -{cm}-. Традиционално, најбољи се припремају у [[Лесковац|Лесковцу]], који је иначе познат по специјалитетима са роштиља, мада су познати и они у [[Нови Пазар|Новом Пазару]]. Не служе се у лепињи и не једу у ходу, као врста брзе хране, већ искључиво на тањиру, углавном са [[лук (вишезначна одредница)|луком]]ом. У Лесковцу се називају ''ћевапчићи'', што је само деминутив од речи ћевапи.

* У [[Босна и Херцеговина|БиХ]] ћевапчићи варирају саставом и величином. У [[Федерација БиХБосне и Херцеговине|Федерацији БиХ]] где је становништво углавном исламске вере, ћевапчићи се праве само од говедине.