Љутеница
Љутеница је зачињен специјалитет од поврћа, по текстури и укусу сличан ајвару, али је нешто љућег укуса[1], популаран у српској, бугарској и македонској кухињи. Највећа разлика између љутенице и ајвара је у томе што љутеница може да се спрема од термички необрађене паприке.[2]
Састојци укључују паприке, шаргарепу, бели лук, биљно уље, шећер, со и парадајз.[3] Прави се у многим варијантама: глатка; са комадићима; са малим зачинским паприкама или патлиџаном; и зачињено или благо.[1]
Љутеница може бити мало зачињенија од других популарних наслада; међутим, ови ужици су доступни у многим регионалним и националним варијацијама. Пинђур је попут љутенице и ајвара, али са патлиџаном.
Протеклих година, индустријска производња љутенице и ајвара је процвала. Широка производња обе врсте популаризовала их је изван Балкана.
Референце уреди
- ^ а б „Ajvar, ljutenica ili pinđur? Evo u čemu je razlika i kako izgleda recept za svaki (VIDEO)”. www.telegraf.rs (на језику: српски). Приступљено 29. 3. 2019.
- ^ „Recept nedelje: Ljutenica”. Danas. Приступљено 24. 1. 2020.
- ^ „RECEPT Ljutenica od paradajza i paprike”. Besnopile. Приступљено 24. 1. 2020.