Tagatoza
Tagatoza je heksozni monosaharid.[1][2] Ona se koristi kao zaslađivač. Ona se često nalazi u mlečnim proizvodima, i ima veoma sličnu teksturu sa saharozom. Ona ima 92% slatkoće, i sam o 38% kalorijske vrednosti.
| |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
| |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
| ECHA InfoCard | 100.001.612 |
| E-brojevi | E963 (glazing agents, ...) |
| |
| Svojstva | |
| C6H12O6 | |
| Molarna masa | 180,16 g/mol |
| Agregatno stanje | beli prah |
| Tačka topljenja | 133-135 °C |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?)
| |
| Reference infokutije | |
Pošto se različito metabolizuje od saharoze, tagatoza ima minimalni uticaj na glukozu u krvi i nivoe insulina. Tagatoza je takođe odobrena kao sastojak dobar za zube.
Reference уреди
- ^ Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.
- ^ Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.
Literatura уреди
- Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.
- Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.
Spoljašnje veze уреди
- FAO/WHO preporuke Архивирано на сајту Wayback Machine (16. мај 2008)
- Kalorijska kontrola