Сендвич са печеном говедином

Сендвич са печеном говедином или сендвич са розбифом је врста сендвича који се прави од нарезане печене говедине или понекад од тзв. говеђе векне између два парчета хлаба. Сендвичи са печеном говедином могу се служити топли или хладни, а понекад се служе и отворено без парчета хлеба са горње стране. Ова врста сендвича данас се сервира у многим ресторанима у Сједињеним Америчким Државама, али и продаје у ланцима брзе хране широм Америке, у ланцима попут Arby's и Roy Rogers Restaurants.[1]

Сендвич са печеном говедином
Arbys Roast Beef Sandwich.jpg
Сендвич са печеном говедином
Врста јелаСендвич
Део националне кухињеСАД
Температура сервирањатопло и хладно
Главни састојциговеђе или јунеће месо, хлеб, лук, љути сос
  Медија: Сендвич са печеном говедином

Као подлога за ову врсту сендвича користи се лепиња за пљескавице (хамбургере), или кришка хлеб. Преко меса се може прелити сос у коме је печена говедина и/или растопљеним америчким сир. Сендвич са печеном говедином такође може да се прави од хладне печене говедину (остатака меса након домаће вечере или деликатесног меса), која се сервира на парчету хлеба, уз додатака зелене салате, колутова парадајза и сенф, мада није реткост да се нађу сир, рен, свежа/чили паприка у праху и у неким случајевима колутићи црвеног лука.[2]

ИсторијаУреди

Сендвичи са печеном говедином воде порекло из модерног доба, и први пут су почели да се масовније користе још давне 1877. године, по тада мало познатим рецепту „тост од бифтека“: хладна говедина, хлеб и сос од меса.[3]

Прича каже да је извесни John Montagu био толико окорели коцкар да није желео да напусти играће столове ни да би јео. Зато је позвао конобара да му донесе месо између две кришке хлеба; на тај начин је могао играти карте и јести за столом и одржавати прсте чистима, штедећи тиме карте од прљања.[2]

Године 1900. године Вашинтон пост је сендвич са печеном говедином описао као: „непривлачно јело“ у облику „старог ковчега у поплави од соса,“ [4] и у истом тексту констатовао да иако је непривлачан за гледање, сендвич је укусан и практичан за јело што је главна ствар.

Међутим у првим деценијама 20. века јело је стекло толику популарност, да су неки критичари ишла толико далеко да су 1931. године ову врсту сендвича описали као „прави укус Јужне Дакоте“.[5]

Делукс сендвич са розбифомУреди

 
Главни састојак је укусно припремљена говедина

Сендвичи са печеном говедином један је специјалитета са подручја Бостона, посебно на северној обали Масачусетца, још од раних 1950-их година.[6] Обично се послужује са две кришке раженог хлеба, у који се умеће неколико слојева танко резане (понекад зване и обријане) говедине и и одозго наслажу кришка црвеног лука, кришка парадајеза, лист зелене салате и прелив од мајонез, и соса са реном.

СастојциУреди

  • 1 кашика лаганог мајонеза
  • 2 кашичице припремљеног рена
  • 2 кашичице чили соса
  • 2 кришке раженог хлеба (1 унца)
  • 1 лист зелене салате
  • Танко нарезана делић печена говедина
  • 2 кришке парадајза дебљине 1/4 инча
  • 1 (1/8 инча дебљине) кришка црвеног лука, одвојена у колутиће
Нутритивна вредност делукс сендвича са розбифом
Нутритијент Вреднсоти нутритијента
Калорије 412 (28% од масти)
Масти 12,7 г (засићене 4,4 г, моно 5,3 г, поли 2,9 г)
Протеин 25 г
Угљени хидрати 51,2 г
Влакна 5,6 г
Холестерол 5 мг
Гвожђе 4,2 мг
Натријум 11 - 22 мг
Калцијум 86 мг

ИзвориУреди

  1. ^ „Deluxe Roast Beef Sandwich Recipe - MyRecipes.com”. web.archive.org. 2009. Архивирано из оригинала на датум 24. 11. 2009. Приступљено 12. 3. 2021. 
  2. ^ а б „Variety is the slice of life | The Daily Gazette”. dailygazette.com. Приступљено 12. 3. 2021. 
  3. ^ American Sandwich: Great Eats From All 50 States, Becky Mercuri [Gibbs Smith:Salt Lake City] 2004 (p. 112)
  4. ^ "Popular Luncheons," Washington Post, May 16, 1900 (p. 6)
  5. ^ „The Food Timeline: history notes--sandwiches”. www.foodtimeline.org. Приступљено 12. 3. 2021. 
  6. ^ Caron, Author Sarah Walker (2009-10-22). „Regional Bites: Roast Beef Sandwiches of Greater Boston”. Sarah's Cucina Bella (на језику: енглески). Приступљено 2021-03-12. 

Спољашње везеУреди