Цимет ролница

Цимет ролница (такође познато и као пужић од цимета или земичка са циметом) је слатка ролница која се обично служи у сјеверној Европи (углавном у Скандинавији) и Сјеверној Америци . У Шведској се назива kanelbulle, у Данској је позната као kanelsnegl, у Норвешкој је позната као Kanelbolle, Skillingsboller и Kanelsnurr, а у Финској као korvapuusti.[1][2][3]

Цимет ролница
Cinnamon-Roll-US-Bakery.jpg
Цимет ролница са бијелом глазуром
Друго имеПужић са циметом, земичка са циметом
Врста јелаСлатка ролница
Регије или државаШведска или Данска
Главни састојциБрашно, путер, цимет и шећер
  Медија: Цимет ролница

ПецивоУреди

Цимет ролница састоји се од ваљаног листа квасног тијеста на који се преко танког слоја путера посипа мјешавина цимета и шећера (у неким случајева и грожђица или неких других састојака). Тијесто се затим ваља, сијече на појединачне делове и пече или пржи у дубоком уљу. Његови главни састојци су брашно, цимет, шећер и путер који пружају робустан и сладак укус.

 
Векна сировог тијеста од цимет ролница се исјече на појединачне колутове прије печења
 
Непечене цимет ролнице

ПоријеклоУреди

Римски трговци зачинима су донијели цимет са Шри Ланке, из Индије и Бангладеша у Европу.

Много касније, Шведска је почела да га користи у својим пецивима, развијајући kanelbulle.[4] Од 1999. године,[5][6] 4. октобар се обиљежава као Дан цимет ролнице (Kanelbullens dag).[7][8] Шведско тијесто за kanelbulleобично садржи и кардамон (прах или пупољке), што му даје препознатљив укус.

Величина цимет ролнице варира од мјеста до мјеста, али многи продавци нуде мање ролнице, величине око 5 цм у пречнику, и веће ролнице од око 10 цм. Већа варијанта може се наћи у Финској, названа korvapuusti, гдје може достићи величину од око 20 цм у пречнику и тежити до 200 г.[9]

Хага, округ у Гетеборгу у Шведској, добро је познат по веома великим цимет ролницама. Ове цимет ролнице се називају hagabullar или „краљица кухиње“. Hagabullar је обично 30 цм или већи у пречнику. Свака особа обично наручује по једну.[10] Швеђани користе бисерни шећер за преливање цимет ролница, а не глазуру као што је уобичајено у Сјеверној Америци. [11]

Националне варијацијеУреди

Шведска Butterkaka и фински bostonkakku („бостонска торта“) је торта која се прави печењем колутова цимета у округлом калупу за торте, умјесто да се пеку одвојено, тако да се лијепе и формирају велику, округлу торту.[12]

Њемачка верзија, која помно прати облик скандинавског пецива, поријеклом из Хамбурга и околине, је Franzbrötchen, пециво од цимета инспирисано француским кроасаном који није са циметом.

Британска верзија се зове Chelsea bun, коју су измислили у 18. вијеку.[13] Сада је ово јело доступно у кафићима, супермаркетима и пекарама широм Велике Британије.

Америчке цимет ролнице често се преливају глазуром (обично на бази шећера у праху), а понекад се прже, преливају глазуром и служе као варијација крофне. Постоје и регионалне комбинације: на америчком Средњем западу, посебно у Канзасу, цимет ролнице обично се једу са чилијем.[14]

У Канади су познате као лепиње са циметом. Обично нису преливене глазуром, нити имају суво грожђе.[15][16] Могу да имају толико цимета да су јако зачињене и љуте.

Традиције цимет ролницаУреди

У Шведској и Финској у цимет ролницама традиционално се ужива током паузе за кафу или фика, што је дружење са пријатељима. Национални дан цимет ролнице (Kanelbullens dag) обиљежава се 4. октобра у Шведској.[17]

У Сјеверној Америци се обично једе за доручак или десерт. Када се једе за доручак у САД, може се послужити са глазуром од крем сира.[18]

ГалеријаУреди

РеференцеУреди

  1. ^ The Free Dictionary. „cinnamon snail”. Приступљено 17. 4. 2013. 
  2. ^ Carlson, Jen. „Why The Cinnamon Snail Vegan Food Truck Is The Best Food Truck In Town”. The Gothamist. Архивирано из оригинала на датум 7. 4. 2013. Приступљено 16. 4. 2013. 
  3. ^ „Kanelsnegl, The Danish answer to Cinnamon buns”. caprisserie.com. Приступљено 1. 3. 2020. 
  4. ^ „The History of the Cinnamon Roll”. Goldenrod Pastries (на језику: енглески). 2017-04-09. Архивирано из оригинала на датум 18. 04. 2019. Приступљено 2020-04-22. 
  5. ^ „Om oss”. Hembakningsrådet (на језику: шведски). 12. 9. 2014. Приступљено 4. 10. 2017. 
  6. ^ „Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE”. DN.SE (на језику: шведски). 2017-10-04. Приступљено 2017-10-04. 
  7. ^ „Kanelbullens Dag 4 Oktober”. Kanelbullensdag.se. Архивирано из оригинала на датум 30. 8. 2011. Приступљено 4. 6. 2010. 
  8. ^ „Kanelbullar”. Sweden.se. Архивирано из оригинала на датум 08. 11. 2013. Приступљено 25. 3. 2013. 
  9. ^ Korvapuusti in Finland Архивирано фебруар 26, 2008 на сајту Wayback Machine
  10. ^ „Kanelbullar.se”. Kanelbullar.se. Приступљено 17. 7. 2016. 
  11. ^ „What is the origin of cinnamon rolls? - Quora”. www.quora.com. Приступљено 2020-04-22. 
  12. ^ „Boston cake”. Saunalahti.fi. Приступљено 18. 11. 2012. 
  13. ^ „Before they were canned: the origins of the cinnamon roll – A new history thing for curious kids”. 2 New Things. 2015-04-20. Приступљено 2020-04-22. 
  14. ^ „Chili and Cinnamon Rolls, is this a Kansas Thing?”. Приступљено 5. 10. 2017. 
  15. ^ Tagliafierro, Angelina. „UBC Cinnamon Bun”. Приступљено 12. 1. 2019. 
  16. ^ Lugonja, Valerie (19. 12. 2016). „Helen McKinney's Canadian Prairie Homemade Cinnamon Buns”. Приступљено 12. 1. 2019. 
  17. ^ Kanelbullens dag
  18. ^ „Screamin' Cinnamon Rolls With Cream Cheese Frosting”. Food.com. Приступљено 20. 7. 2016.