Espreso
Espreso (ital. espresso) jeste vrsta napitka od kafe italijanskog porekla. Dobija se prolaskom vode pod velikim pritiskom kroz mlevenu, usitnjenu kafu. Espreso je uglavnom gušći od kafe koja se pravi drugim metodama, ima veću koncentraciju suspendovanih i rastvorenih čvrstih materija, a na vrhu ima kremu (pena sa kremastom konzistencijom).[1]
 Klasični espreso | |
| Tip | toplo |
|---|---|
| Zemlja porekla | Italija |
| Boja | crna |
IstorijaУреди
Espreso kafa je razvijena u Milanu (Italija), početkom 20. vijeka. Sve do 1940-ih pripravljana je samo pomoću vodene pare.
OsobineУреди
Espreso se razlikuje od obične kafe po „gustini“, koncentraciji rastvorenih čvrstih tvari i količini koja se služi (25—30 ml). Hemijski sastav je kompleksan i dio tvari se raspada kroz oksidaciju ili hlađenjem. Kao rezultat načina pripreme, ukus i hemijski sastojci obične kafe su koncentrovani u malu količinu tečnosti. To omogućava da se espreso koristi kao osnova za druge napitke: kafa late, kapučino, makijato i kafa moka.
Vidi jošУреди
ReferenceУреди
LiteraturaУреди
- Bersten, Ian (1993). Coffee Floats Tea Sinks: Through History and Technology to a Complete Understanding. Helian Books. ISBN 0-646-09180-8.
- Burchfield, R. W. (1996). Fowler's Modern English Usage (third izd.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-869126-6.
- Garner, Bryan (2000). The Oxford Dictionary of American Usage and Style. New York: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-513508-4.
- Morris, Jonathan (2007). „The Cappuccino Conquests. The Transnational History of Italian Coffee”. Academia.org. University of Hertfordshire.
- Davids, Kenneth (2013). Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying (5. izd.). St. Martin's Press. ISBN 1466854421.
- Dean, Adam (23. 5. 2006). „The Founding Fathers of Espresso”. Whole Latte Love. Arhivirano iz originala na datum 27. 12. 2012.
- Fumagalli, Ambrogio (1995). Coffee Makers. Chronicle Books. ISBN 0-8118-1082-8.
- Illy, Andrea; Viani, Rinantonio. Espresso: The Science of Quality. Academic Press. ISBN 0-12-370371-9.
- Illy, Francesco; Illy, Riccardo (1989). The Book of Coffee. Milano: Abbeville Press. ISBN 1-55859-321-7.
- Schomer, David C. Espresso Coffee: Professional Techniques. 1996.
