Паеља
Паеља или паеја (шпа. paella) традиционално је јело из Шпаније.[1]
Реч паеља описује тигањ са две дршке са стране у ком се јело кува, на отвореној ватри. Оригинална паеља укључује пиринач, морске плодове, пилетину, говедину, зечетину, свињетину, јагњетину и кобасице. Неизоставна је и пршута, парадајз, пасуљ, маслиново уље, паприка и шафран, који јој даје карактеристичну светло-наранџасту боју.
Иако се чини да ова комбинација никако не иде заједно, сви састојци долазе до изражаја и савршено се уклапају стварајући јединствени укус.
Пиринач се кува у води у којој су претходно кувани плодови мора или пилетина и мора да апсорбује сву пару али да не буде ни превише лепљив, ни превише сув. По традицији, паеља се једе дрвеним кашикама директно из тигања у коме је спремана.
Види још уреди
Референце уреди
- ^ „Paelja – tradicionalno špansko jelo”. 21. 2. 2018. Архивирано из оригинала 15. 02. 2020. г. Приступљено 15. 2. 2020.
Литература уреди
- March, Lourdes (1985). El Libro De La Paella Y De Los Arroces. Madrid: Alianza. ISBN 8420601012.
- Ríos, Alicia and Lourdes March (1992). The Heritage of Spanish Cooking. New York: Random House. ISBN 0-679-41628-5.
Спољашње везе уреди
- Паеља са пилетином
- Рецепт за паељу Архивирано на сајту Wayback Machine (15. фебруар 2020)
- Спремање паеље
