Zasićena mast

(преусмерено са Saturated fatty acid)

Zasićena mast je mast koja se sastoji od triglicerida koji sadrže samo zasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline nemaju dvostruku vezu između atoma ugljenika u lancima masnih kiselina.[1] Drugim rečima njihovi lanci atoma ugljenika su potpuno zasićeni atomima vodonika. Postoje mnoge vrste prirodnih zasićenih masnih kiselina, koje uglavnom razlikuju po proju atoma ugljenika, od 3 ugljenika (propionska kiselina) do 36 (heksatriakontanoinska kiselina).

Типови масти у храни
Види још

Razne masti sadrže različite proporcije zasićenih i nezasićenih masti. Primeri hrane koja sadrži visoke proporcije zasićene masti su kajmak, sir, puter, i topljeno maslo; loj, slanina, i masna mesa; kao i pojedini biljni proizvodi kao što su kokosovo ulje, pamukovo ulje, ulje palminih koštica, čokolada, itd.[2]

Reference уреди

  1. ^ Donald Voet; Judith G. Voet (2005). Biochemistry (3 изд.). Wiley. ISBN 9780471193500. 
  2. ^ „Saturated fat food sources”. Архивирано из оригинала 28. 12. 2011. г. Приступљено 04. 09. 2011. 

Literatura уреди