Мак

Мак
Научна класификација
Царство:	Плантае
Кладус:	Трацхеопхyтес
Кладус:	Ангиоспермае
Кладус:	Еудицотидае
Ред:	Ранунцулалес
Породица:	Папаверацеае
Род:	Папавер
Врста:	П. сомниферум
Биномно име
	Папавер сомниферум; L.

Мак (опијумски мак, опијумска чаура; лат. Papaver somniferum) је било који од већег броја упадљивих цветова, типично један по стабиљци, припада породици мака. Они обухватају одређен број врста примамљивих дивљих цветова са нађених како расту појединачно или у већим групама; многе врсте такође расту у баштама. Они који расту у баштама обухватају велике биљке коришћене у мешовитим травнатим областима и мале биљке које су гајене у стеновитим или планинским баштама.

Боје цвета мака обухватају: белу, розе, наранџасту, црвену и плаву; неки имају тамне ознаке у средини. Врсте које се гаје годинама такође укључују многе друге боје у распону од једнобојних тамних врста до нежних пастелних нијанси. Средиште цвета има вијугаве прашнике окружене округлим или пехарастим скупом четири до шест латица. Пре цветања латице су згужване у пупољак, и како цветање престане латице често леже равно пре него што отпадну.

Полен оријенталног мака (лат. Papaver orientale) је тамно плаве боје. Полен пољског мака (лат. Papaver rhoeas) је од тамно плаве до сиве. Пчеле користе мак као извор полена.

Симболизам уреди

Мак је дуго коришћен као симбол сна и смрти: сна због опијума који се из њега екстрахује, и смрти због њихове крваво црвене боје. У грчко-римским митовима, мак је коришћен као дар мртвима. Мак је коришћен као амблем на надгробним споменицима како би означио вечни сан. Ово гледиште је коришћено у Чаробњаку из Оза како би се дочарала магична поља мака, опасна јер су узроковала да онај ко пређе преко њих спава заувек. Друго значење и коришћења мака у грчко-римским митовима је симбол светле гримизне боје које означава обећање ускрснућа после смрти.

Цвет мака који се многим земљама енглеског говорног носи као успомена на пале војнике у Првом светском рату је булка (дивљи мак) лат. Papaver rhoeas. Булка је обичан коров у многим деловима Европе, укључујући и Фландрију, где су се водиле неке од најкрвавијих битака у Првом светском рату. Канадски војни хирург, Џон МекКре написао је песму "У пољима Фландрије" 3. маја 1915, након што је сведочио погибији пријатеља, поручника Алексиса Хелмера. Уводни стих песме живописно описује како ветар нише цветове дивљег мака (булки) међу крстовима који обележавају гробове погинулих војника. Стога је биљка постала симбол мртвих војника у Првом светском рату. У многим државама Комонвелта, вештачке, папирне или пластичне верзије овог мака се носе како би прославиле успомену на жртву ветерана и цивила у Првом светском рату и у другим ратовима, током недеља које претходе Дану сећања 11. новембра. У САД је обичај да се носи „другарски мак“ (вештачке, папирне или пластичне верзије које продају ветерани Страног рата током недеља које претходе Дану помена погинулих, последњег понедељка у мају како би се прославила успомена на ветеране у многим ратовима; пошто Дан ветерана 11. новембра је ту како би се почаствовали живи ветерани).

У Канади, Канадска краљевска легија и Анаветс организација деле макове сваке јесени пре Дана сећања. Дизајн канадског мака се састоји од латица направљених од црвене пластике са филцаном поставом и црним средиштем постављеним на иглу. 1980, Канадска краљевска легија је основала комитет који би одлучио о будућности мака и одлучено је да средиште буде промењено у зелено како би представљало зелена поља Француске. Ово се показало омраженим међу члановима Легије и дизајн је враћен 1986. Нажалост велики број зелених је већ купљен и одлучено је да се настави производња зелених центара док се не потроши залиха филца. Требало је до 2002. да се истроши зелени филц и традиционални црвени центри су се поново појавили. Они који су били необавештени или су заборавили да су црна средишта коришћена за дизајн мака од свог увођења 1921. до 1980. су сматрали промену донекле спорном.

Калифорнијски мак, Есцхсцхолзиа цалифорница, је цветни симбол Калифорније.

Употреба уреди

Семе белог мака припада индијске врсте. Додаје се јелима ради густине, текстуре и даје арому у рецептима. Обично коришћен за припрему у Курми, млевени мак, заједно са кокосом и осталим врстама, се комбинују као маса и додају на крају кувања. Врло је тешко самлети их сирове, зато је најбоље пржити их насуво, и онда помешати са мало воде како би се добила права конзистентност теста.

Семе опијума мака (лат. Papaver somniferum) се широко конзумира у многим деловима централне и источне Европе. Зашећерена, самлевена зрела семена се једу са тестенином, или се кувају са млеком и користе као пуњење или као прелив за различите врсте слатких теста. Млевење зрелих семена се изводи или индустријски или код куће, где се обично изводи ручним млином.

Семе мака се широко користи у андрској, бенгалској, оријској, немачкој, украјинској, малабарској, румунској, мађарској и аустријској кухињи.

У Мексику, Модело група, произвођачи пива Корона, користили су црвени мак у свом оглашавању (скоро свака слика коју су користили имала је на себи негде цвет мака) све до 1960.

Референце уреди

^ Линнаеус, Царл вон (1753). Специес Плантарум. вол. 1. Лаурентиус Салвиус. стр. 508.

Спољашње везе уреди

[1] Линнаеус, Царл вон (1753). Специес Плантарум. вол. 1. Лаурентиус Салвиус. стр. 508.

[1]