Božićni kolačić
Božićni kolačići ili božićni keksi su tradicionalno šećerni kolačići ili biskviti (iako se drugi ukusi mogu koristiti na osnovu porodičnih tradicija i individualnih preferencija) isečeni u različite oblike vezane za Božić .
 Varijacije severnoameričkih Božićnih kolačića | |
 Mediji: Božićni kolačić |
Moderni božićni kolačići mogu pratiti svoju istoriju do recepata iz srednjovekovne Evrope keksa, kada su mnogi savremeni sastojci kao što su cimet, đumbir, crni biber, bademi i suvo voće uvedeni na zapad. Do 16. veka božićni keksi su postali popularni širom Evrope, pri čemu je Lebkuchen bio omiljen u Nemačkoj i peparkakor u Švedskoj, dok je u Norveškoj bio popularan krumkake . [1]
Najranije primere božićnih kolačića u Sjedinjene Države doneli su Holanđani početkom 17. veka. Zbog širokog spektra jeftinih uvezenih proizvoda iz Nemačke između 1871. i 1906. godine nakon promene zakona o uvozu, kalupi za kolačiće su postali dostupni na američkom tržištu. Ovi uvezeni sekači za kolače često su prikazivali veoma stilizovane slike sa predmetima dizajniranim da okače na božićno drvce . Zbog dostupnosti ovog pribora, recepti su počeli da se pojavljuju u kuvarskim knjigama dizajniranim da ih koriste. [1] Početkom 20. veka, američki trgovci su takođe uvozili ukrašene Lebkuchen kolačiće iz Nemačke da bi se koristili kao pokloni. [2]
U Kanadi i Sjedinjenim Državama, od 1930-ih, deca su ostavljala kolačiće i mleko na stolu za Deda Mraza na Badnje veče, iako mnogi ljudi jednostavno sami konzumiraju kolačiće. Kolačići se često seku u obliku lilihipa, irvasa, listova, božićnih jelki, zvezda ili anđela.
Popularni božićni kolačići uredi
Medenjaci uredi
Medenjak je postojao u nekom obliku otkako su šećeri i začini donešeni u Evropu, od vojnika u krstaškim ratovima . Međutim, tek kada su ga kraljica Viktorija i princ Albert uključili u niz drugih nemačkih božićnih tradicija, kolačići od medenjaka su se prvenstveno povezivali sa Božićem. [3] Kolačići od medenjaka su takođe tradicionalni u Alzasu .
Bredele uredi
Bredele su božićni kolačići u alzaskoj kuhinji Francuske.
Fattigman uredi
Tradicionalni kolačići koji datiraju iz srednjeg veka u Norveškoj, Fattigman kolačići su duboko prženi u neslanoj masti.[4]
Kerstkransjes uredi
Kerstkransjes su tradicionalni božićni kolačići iz Holandije . Okrugle su sa rupom u sredini. Najčešći tip koristi čips od badema kao dekoraciju.
Krumkake uredi
Krumkaker su tradicionalni norveški kolačići. Prvobitno su pečeni na otvorenoj vatri koristeći gvožđe; međutim, moderni kuvari koriste električne pegle ili pegle za kuvanje da ispeku ove tanke kekse kao oblatne. Krumkakeri svoj naziv, što znači "savijena torta" ili "uvrnuta torta", duguju činjenici da su umotani u konusni oblik.
Peparkakor uredi
Pepparkakor su hrskavi, tanki keksi od đumbira iz Švedske, tradicionalno isečeni u obliku cvetova i srca. [5]
Pfefernuse uredi
Pfefernuse potiču iz Skandinavije i datiraju iz srednjeg veka kada su se začini koristili isključivo u prazničnom pečenju.[5]
Reposteria uredi
Reposteria je meksički tip kolačića nalik na pecivo koji se lagano peče i umoči u mešavinu šećera sa cimetom dok cimetov šećer ne okruži kolačić. [6] Često se poslužuju uz kafu ili ljutu začinjenu meksičku čokoladu.
Sandbakels uredi
Sandbakelsei su šećerni kolačići iz Norveške iz devetnaestog veka. Testo se presuje u kalupe, a zatim peče u rerni.
Springerle uredi
Springerle su vekovima tradicionalni božićni kolačići u južnoj Nemačkoj ( Bavarska i Baden-Virtemberg ) i Austriji. To su kolačići sa ukusom anisa napravljeni od testa od brašna jaja i šećera. Obično se prave u jednostavnim oblicima, kao što su pravougaonici ili krugovi.
Nakon oblikovanja, obično imaju sliku ili dizajn utisnut u meko testo posebno izrezbarenim oklagijama ili presama. Nakon što se ispeku, dezeni se ponekad boje ako je namera da se kolačići koriste kao ukrasi. [7]
Šećerni kolačići uredi
Takođe se nazivaju amiški šećerni kolačići ili nazaretski šećerni kolačići, moderni šećerni kolačići su kreirali Moravci, koji su se naselili u oblasti Nazareta iz Nemačke sredinom 18. veka. Pensilvanija je usvojila nazaretski šećerni kolačić kao zvanični državni kolačić 2001.[7]
Reference uredi
- ^ a b Olver, Lynne. „Food Timeline: Christmas foods”. The Food Timeline. Pristupljeno 2009-12-13.
- ^ „Christmas Cookie Tradition”. NewEnglandRecipes.org. Pristupljeno 2012-12-07.
- ^ Carey, Mac. „The Tradition of Gingerbread”. MyMerryChristmas.com. Arhivirano iz originala 2011-07-14. g. Pristupljeno 2009-12-13.
- ^ Dern, Judith H. „Scandinavian Christmas Cookies”. All Recipes.com. Pristupljeno 2009-12-13.
- ^ a b Dern, Judith H. „Scandinavian Christmas Cookies”. All Recipes.com. Pristupljeno 2009-12-13.
- ^ Clamp, Esther. „Reposteria (The Powdery Yummy Cookies) recipe - from the My Family's Best! A Collection of Recipes Family Cookbook”. FamilyCookbookProject.com. Pristupljeno 2010-10-28.
- ^ a b „History of Cookies”. What's Cooking America. Pristupljeno 2009-12-13.