Википедија

Босиљак

врста биљке

Bosiljak[1][2] (Ocimum basilicum)[3][4] je višegodišnja zeljasta biljka poreklom iz Indije iz porodice usnatica (Lamiaceae). Izdanci su uspravni, do 80 cm visoki, često ljubičasti, pokriveni dugim kovrdžavim dlakama. Ima delovanja kao žalfija, matičnjak i nana. Bosiljak je aromatična biljka, prijatnog mirisa, koja se koristi u kulinarstvu (kao začin), a odavno je svoje mesto našao u mediteranskoj kuhinji, naročito italijanskoj i francuskoj gde je gotovo nezaobilazan začin za supe, pastu i jela od mesa i ribe, a poznat je i italijanski sos pesto koji se pravi od bosiljka, pinjola i maslinovog ulja. Koristi se i za poboljšanje raspoloženja, protiv nesanice i noćnog mokrenja.

Bosiljak
Naučna klasifikacija uredi
Carstvo: Plantae
Kladus: Tracheophytes
Kladus: Angiospermae
Kladus: Eudicotidae
Kladus: Asterids
Red: Lamiales
Porodica: Lamiaceae
Rod: Ocimum
Vrsta:
O. basilicum
Binomno ime
Ocimum basilicum

To je nežna biljka i koristi se u kuhinjama širom sveta. U zapadnoj kuhinji, generički izraz „bosiljak” odnosi se na sortu poznatu i kao slatki bosiljak ili đenoveze bosiljak. Bosiljak je poreklom iz tropskih regiona od Centralne Afrike do Jugoistočne Azije.[5] U umerenoj klimi bosiljak se tretira kao jednogodišnja biljka, međutim, bosiljak se može uzgajati kao kratkotrajna višegodišnja ili dvogodišnja biljka u toplijim hortikulturnim zonama sa tropskom ili mediteranskom klimom.[5]

Opis uredi

Vremenski prikaz rasta bosiljka
 
Isušeni bosiljak sa prikazanim raspršivanjem semena

Bosiljak je jednogodišnja, a ponekad i višegodišnja biljka koja se koristi zbog njenih listova. U zavisnosti od sorte, biljke mogu dostići visinu između 30 i 150 cm (1 i 5 stopa).[6] Njegovi listovi su bogato zeleni i jajasti, ali inače dolaze u velikom broju veličina i oblika u zavisnosti od sorte. Veličine listova su od 3 do 11 cm (1 do 4 1⁄2 in) dužine i između 1 i 6 cm (1⁄2 i 2 1⁄2 in) širine.

Fitohemija uredi

Različiti bosiljci imaju veoma različite mirise, jer se isparljiva aromatična jedinjenja razlikuju u zavisnosti od sorte.[5] Eterično ulje evropskog bosiljka sadrži visoke koncentracije linalola i metil čavikola (estragola), u odnosu oko 3:1.[5][7] Ostali sastojci uključuju: 1,8-cineol, eugenol i mircen, između ostalih.[5][8] Miris karanfilića slatkog bosiljka potiče od eugenola.[9] Profil arome bosiljka uključuje 1,8-cineol[10][11] i metil eugenol.[10][12] Kod ove vrste eugenol se sintetiše iz koniferil acetata i NADPH.[13] Neki od njih su korisni kao repelenti za insekte, pogledajte § Repelenti insekata u nastavku.

Taksonomija uredi

Tačna taksonomija bosiljka je neizvesna zbog ogromnog broja sorti, njegove znatne polimorfije i čestog unakrsnog oprašivanja (koje rezultira novim hibridima) sa drugim članovima roda Ocimum i unutar vrste. Ocimum basilicum ima najmanje 60 varijeteta, što dodatno komplikuje taksonomiju.[5]

Kultivari uredi

Većina bosiljka su sorte slatkog bosiljka. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali postoji nekoliko je ljubičastih, kao što je 'Ljubičasti užitak'.

Hibridi uredi

Slične vrste uredi

Neke slične vrste u istom rodu mogu se obično nazivati „bosiljak”, iako nisu sorte Ocimum basilicum.

Uslovi uzgoja uredi

Bosiljak je osetljiv na hladnoću, najbolje raste u toplim i suvim uslovima. Ponaša se kao jednogodišnja biljka, ako postoji šansa pojave mraza. Zbog svoje popularnosti, bosiljak se kultiviše u mnogim zemljama širom sveta. Proizvodne oblasti obuhvataju zemlje u mediteranskom području, one u umerenom pojasu i druge u suptropskoj klimi.[20]

Iako bosiljak najbolje raste na otvorenom, može se uzgajati u zatvorenom prostoru u saksiji i, kao i većina biljaka, najbolje će uspeti na prozorskoj dasci okrenutoj prema suncu, podalje od izuzetno hladnih propuha. Staklenik ili redni pokrivač je idealan ako je dostupan. Međutim, može se uzgajati čak i u podrumu pod fluorescentnim svetlima. Dodatno osvetljenje proizvodi veću proizvodnju biomase i fenola, pri čemu crvena + plava posebno povećava rast i proizvodnju cvetnih pupoljaka. UV-B povećava sadržaj isparljive materije u eteričnom ulju O. basilicum, koje se ne može reprodukovati u drugim biljkama, te može biti jedinstveno za rod ili čak za ovu vrstu.[21]

Biljke bosiljka zahtevaju redovno zalivanje, ali ne toliko pažnje kao što je potrebno u drugim klimatskim uslovima. Ako su mu listovi uvenuti zbog nedostatka vode, oporaviće se ako se dobro zalije i stavi na sunčano mesto. Žuti listovi prema dnu biljke su indikacija da je biljka pod stresom; obično to znači da mu je potrebno manje vode, ili manje ili više đubriva.[22] Bosiljak se može pouzdano razmnožavati iz reznica sa stabljikama kratkih reznica suspendovanim u vodi dve nedelje ili dok se ne razvije koren.

Bolesti uredi

Bosiljak pati od nekoliko biljnih patogena koji mogu uništiti usev i smanjiti prinos. Fuzarijumsko uvenuće je gljivična bolest koja se prenosi u tlu i koja brzo ubija mlađe biljke bosiljka. Sadnice mogu biti ubijene Pythium prigušenjem. Uobičajena lisna bolest bosiljka je siva buđ koju izaziva Botrytis cinerea; može izazvati infekcije nakon žetve i može ubiti celu biljku. Crna mrlja se može videti na lišću bosiljka i uzrokovana je gljivicama iz roda Colletotrichum. Peronospora uzrokovana Peronospora belbahrii je značajna bolest, kao što je prvi put objavljeno u Italiji 2004. godine.[23] Prijavljena je u SAD 2007. i 2008. godine.[24][25]

Nepatogene bakterije koje se nalaze na bosiljku uključuju Novosphingobium vrste.[26]

Bosiljak i Srpska pravoslavna crkva uredi

Bosiljak se nabere, složi u buket, uveže se u struku i osuši. Takav se čuva preko cele godine i iznosi sa kada sveštenik sveti vodicu da njime kropi ukućane. Bosiljak i njegov prijatni miris simbolizuju blagodat Duha Svetoga[27].

Vidi još uredi

Reference uredi

  1. ^ „British: Basil”. Collins Dictionary. Arhivirano iz originala 29. 11. 2014. g. Pristupljeno 25. 9. 2014. 
  2. ^ „American: Basil”. Collins Dictionary. Arhivirano iz originala 29. 11. 2014. g. Pristupljeno 25. 9. 2014. 
  3. ^ „Ocimum”. Merriam-Webster Dictionary. 
  4. ^ „Basilica”. Merriam-Webster Dictionary. 
  5. ^ a b v g d đ Simon, James E (23. 2. 1998). „Basil”. Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture, Purdue University, West Lafayette, IN. Arhivirano iz originala 2. 5. 2017. g. Pristupljeno 22. 1. 2018. 
  6. ^ Kandil, M. A. M., Khatab, M. E., Ahmed, S. S., & Schnug, E. (2009). Herbal and essential oil yield of Genovese basil (Ocimum basilicum L.) grown with mineral and organic fertilizer sources in Egypt. Journal für Kulturpflanzen, 61(12), 443-449.
  7. ^ Lee, Seung-Joo; Umano, Katumi; Shibamoto, Takayuki; Lee, Kwang-Geun (2005). „Identification of Volatile Components in Basil (Ocimum basilicum L.) and Thyme Leaves (Thymus vulgaris L.) and Their Antioxidant Properties”. Food Chemistry. 91: 131—137. doi:10.1016/j.foodchem.2004.05.056. 
  8. ^ Eberhard Breitmaier (22. 9. 2006). Terpenes: Flavors, Fragrances, Pharmaca, Pheromones. John Wiley & Sons. str. 11—. ISBN 978-3-527-31786-8. Arhivirano iz originala 12. 10. 2013. g. Pristupljeno 2. 8. 2013. „Acyclic monoterpenoid trienes such as p-myrcene and configurational isomers of p- ocimene are found in the oils of basil (leaves of Ocimum basilicum, Labiatae), bay (leaves of Fimenta acris, Myrtaceae), hops (strobiles of Humulus lupulus, ...” 
  9. ^ Md Shahidul Islam (4. 2. 2011). Transient Receptor Potential Channels. Springer. str. 50—. ISBN 978-94-007-0265-3. Arhivirano iz originala 12. 10. 2013. g. Pristupljeno 2. 8. 2013. „Eugenol is a vanilloid contained in relatively high amounts in clove oil from Eugenia caryophyllata, as well as cinnamon leaf oil (Cinnamomum zeylanicum) and oil from the clove basil Ocimum gratissimum. While eugenol is often referred to as ...” 
  10. ^ a b Johnson, B. Christopher; et al. (1999). „Substantial UV-B-mediated induction of essential oils in sweet basil (Ocimum basilicum L.)”. Phytochemistry. 51 (4): 507—510. doi:10.1016/S0031-9422(98)00767-5. 
  11. ^ Baritaux, O.; Richard, H.; Touche, J.; Derbesy, M.; et al. (1992). „Effects of drying and storage of herbs and spices on the essential oil. Part I. Basil, Ocimum basilicum L.”. Flavour and Fragrance Journal. 7 (5): 267—271. doi:10.1002/ffj.2730070507. 
  12. ^ Miele, Mariangela; Dondero, R; Ciarallo, G; Mazzei, M; et al. (2001). „Methyleugenol in Ocimum basilicum L. Cv. 'Genovese Gigante'”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49 (1): 517—521. PMID 11170620. doi:10.1021/jf000865w. 
  13. ^ Lin, Jerry; Massonnet, Mélanie; Cantu, Dario (2019-07-01). „The genetic basis of grape and wine aroma”. Horticulture Research. Nature + Nanjing Agricultural University. 6 (1): 1—24. ISSN 2052-7276. PMC 6804543  . PMID 31645942. doi:10.1038/s41438-019-0163-1. 
  14. ^ „Ocimum minimum information from NPGS/GRIN”. ars-grin.gov. Arhivirano iz originala 2015-09-24. g. 
  15. ^ „Ocimum africanum Lour. taxonomy detail from NPGS/GRIN”. ars-grin.gov. Arhivirano iz originala 13. 9. 2016. g. 
  16. ^ Ocimum × africanum Lour. in 'The Plant List: A Working List of All Plant Species', Arhivirano iz originala 18. 2. 2022. g., Pristupljeno 3. 12. 2016 
  17. ^ Fandohan, P.; Gnonlonfin, B; Laleye, A; Gbenou, JD; Darboux, R; Moudachirou, M; et al. (2008). „Toxicity and gastric tolerance of essential oils from Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum and Ocimum basilicum in Wistar rats”. Food and Chemical Toxicology. 46 (7): 2493—2497. PMID 18511170. doi:10.1016/j.fct.2008.04.006. 
  18. ^ Pessoa, L. M.; Morais, SM; Bevilaqua, CM; Luciano, JH (2002). „Anthelmintic activity of essential oil of Ocimum gratissimum Linn. and eugenol against Haemonchus contortus”. Veterinary Parasitology. 109 (1–2): 59—63. PMID 12383625. doi:10.1016/S0304-4017(02)00253-4. 
  19. ^ „Ocimum tenuiflorum L., Synonyms”. The Plant List, Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Gardens. 23. 3. 2012. Pristupljeno 28. 11. 2019. 
  20. ^ Hiltunen, Raimo; Holm, Yvonne (2003-09-02). Basil: The Genus Ocimum (na jeziku: engleski). CRC Press. ISBN 9780203303771. Arhivirano iz originala 18. 4. 2017. g. 
  21. ^ Marondedze, Claudius; Liu, Xinyun; Huang, Shihui; Wong, Cynthia; Zhou, Xuan; Pan, Xutong; An, Huiting; Xu, Nuo; Tian, Xuechen; Wong, Aloysius (2018-11-01). „Towards a tailored indoor horticulture: a functional genomics guided phenotypic approach”. Horticulture Research. Nature + Nanjing Agricultural University. 5 (1): 1—10. ISSN 2052-7276. PMC 6210194  . PMID 30393542. doi:10.1038/s41438-018-0065-7. 
  22. ^ „Yellowing of Basil Leaves”. 29. 6. 2021. 
  23. ^ Garibaldi, A.; Minuto, A.; Minuto, G.; Gullino, M. L. (mart 2004). „First Report of Downy Mildew on Basil ( Ocimum basilicum ) in Italy”. Plant Disease. 88 (3): 312. PMID 30812374. doi:10.1094/PDIS.2004.88.3.312A  . 
  24. ^ Roberts, P. D.; Raid, R. N.; Harmon, P. F.; Jordan, S. A.; Palmateer, A. J. (februar 2009). „First Report of Downy Mildew Caused by a Peronospora sp. on Basil in Florida and the United States”. Plant Disease. 93 (2): 199. PMID 30764112. doi:10.1094/PDIS-93-2-0199B  . 
  25. ^ Wick, R. L.; Brazee, N. J. (mart 2009). „First Report of Downy Mildew Caused by a Peronospora Species on Sweet Basil ( Ocimum basilicum ) in Massachusetts”. Plant Disease. 93 (3): 318. PMID 30764191. doi:10.1094/PDIS-93-3-0318B  . 
  26. ^ Ceuppens, Siele; Delbeke, Stefanie; De Coninck, Dieter; Boussemaere, Jolien; Boon, Nico; Uyttendaele, Mieke (21. 8. 2015). „Characterization of the Bacterial Community Naturally Present on Commercially Grown Basil Leaves: Evaluation of Sample Preparation Prior to Culture-Independent Techniques”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 12 (8): 10171—10197. PMC 4555336  . PMID 26308033. doi:10.3390/ijerph120810171  . 
  27. ^ --. 1996. Srpske slave i običaji. Glas Crkve:Valjevo.

Spoljašnje veze uredi

Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Босиљак&oldid=26115250”