Karelska pita
Karelska pita, karelijska pita ili karelski pirog ( krl. kalittoja, једнина kalitta; олонетски: šipainiekku; фин. karjalanpiirakat, jednina karjalanpiirakka; [1] ili šved. karelska piroger) su tradicionalne finske pite ili pirogi poreklom iz regiona Karelije. Jedu se širom Finske, kao i u susednim oblastima kao što su Estonija i ruska Karelija.
 | |
| Vrsta jela |
|
|---|---|
| Regije ili država | Finska Karelija |
| Deo nacionalne kuhinje | |
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | |
 Mediji: Karelska pita | |
Najstarije tradicionalne pite obično su imale koru od raži, ali su severnokarelske i ladogske karelijske varijante takođe sadržale pšenicu da bi se poboljšao kvalitet kore. Uobičajeni nadevi su bili ječam i talkuna. U 19. veku kao nadevi uvedeni su najpre krompir, a potom i heljda, a kasnije i kuvani pirinač i proso.
Danas najpopularnija verzija ima tanku raženu koru sa filom od pirinča. Punjenje od pire krompira i pirinča i šargarepe je takođe uobičajeno. Maslac, često pomešan sa seckanim kuvanim jajetom (maslac od jaja ili munavoi), pre jela se nanosi preko vrućih kolača.
Karelijska pita ima status zagarantovanog tradicionalnog specijaliteta u Evropi od 2003. [2] To znači da svaki proizvođač koji se ne pridržava tradicionalnog recepta ne može da ih nazove karelijska pita, već će umesto toga morati da ih nazove riisipiirakka („pirinčane pite“), perunapiirakka („pite od krompira“) itd., u zavisnosti od punjenja.[3]
Reference
uredi- ^ Sallinen-Gimpl, Pirkko (2000). Karjalainen keittokirja. Helsinki: Tammi. str. 59. ISBN 951-31-1540-2.
- ^ EU Profile-Karjalanpiirakka (accessed 06/01/2021)
- ^ Food Safety Authority Evira Arhivirano 2016-01-26 na sajtu Wayback Machine (accessed 1/19/2016)