Kuglof
Kuglof (kao i Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, i na francuskom jeziku, kouglof, kougelhof, ili kougelhopf) je jedan od najstarijih modeliranih kolača na svetu. Kod nas se tradicionalno jede u Vojvodini, poreklom je iz Nemačke.[1]
 Božićni kuglof | |
| Vrsta jela | kolač |
|---|---|
| Regije ili država |  Srbija |
| Deo nacionalne kuhinje | domaća kuhinja |
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | jaja, brašno, mleko, šećer, kvasac |
 Mediji: Kuglof | |
.jpg)
.jpg)
Popularna je u širokom regionu srednje Evrope (ponekad poznata pod drugim nazivom sa malim varijacijama), uključujući južnu Nemačku, Austriju, Švajcarsku, Hrvatsku, Srbiju, Slovačku, Češku, Poljsku i Alzas. Te je blisko povezana sa božićnom tortom u Italiji poznatoj kao pandoro i američkom bundt kolačem.[2]
U Sremskim Karlovcima se svake godine održava kulturno-zabavna-turistička manifestacija Festival kuglofa.[3]
Etimologija
urediU kasnoj srednjovekovnoj Austriji, Gugelhupf je služio na velikim događajima u zajednici kao što su venčanja, a ukrašavani su cvećem, listovima, svećama i sezonskim plodovima. Ime se nastanilo kroz austrougarsko carstvo i na kraju se standardizovalo u bečkim knjigama kao opis prefinjenog, bogatog kolača, ukrašenog ružom i bademom. Postoji mnogo regionalnih varijacija, što svedoči o široko rasprostranjenoj popularnosti tradicije Gugelhupfa. [4]
Torta je popularizovana kao prestižna pasta cara Franca Josipa iz Austrije i popularizovana je u Francuskoj od strane Marije Antoinete.
Najraniji poznati Guglhupf recept, u knjizi Marka Rupolta iz 1581. godine opisuje Hat tortu sa prepoznatljivim oblikom i ukrasnim preporukama, što ukazuje na sličnost ili namerno imitira oblik srednjovekovnog šešira.
Naziv kuglof se koristi u Mađarskoj, Srbiji, Hrvatskoj, Makedoniji i u zapadnoj Sloveniji, kao Kugelhopf u Alzasu, kouglof na francuskom i guguluf na rumunskom, a u centralnoj i istočnoj Sloveniji, kugluh. U Gornjoj Austriji poznat je kao Vacker ili Vacka. Zove se babovka na češkom i slovačkom, a babka na poljskom. U Sloveniji je standardna reč šarkelj.
Recept
urediZajedničko za spravljanje kuglofa je njegov kružni oblik, koji se dobija od modli sa centralnom cevčicom. Modle mogu biti od keramike ili metala. Osnovne namirnice za pravljenje kuglofa su jaja, brašno, mleko, šećer, kvasac i vanilin šećer, s tim da postoji veliki broj varijacija kojima se dopunjuje ukus. Tako da danas postoji veliki broj recepata u slatkoj varijanti u kojima preovlađava čololada[5], voće[6], razne vrste semena, suvo grođe, marmelada... Isto tako postoje i slane verzije sa sirom, tikvicama, sojinim ljuspicama...
Vidi još
urediReference
uredi- ^ „Recepti - Kuglof”. Najbolja mama na svetu. Pristupljeno 08. 10. 2018.
- ^ „Tri recepta za kuglof”. Lepa & Srećna. Arhivirano iz originala 09. 10. 2018. g. Pristupljeno 08. 10. 2018.
- ^ „Festival kuglofa”. TO Vojvodine. Arhivirano iz originala 27. 05. 2018. g. Pristupljeno 08. 10. 2018.
- ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. str. 312—313.
- ^ „MEKAN KAO DUŠA - ČOKOLADNI KUGLOF - RECEPT”. Mogu ja to sama. Pristupljeno 08. 10. 2018.
- ^ „Kuglof s višnjama, mekan i mirisan: Ukus koji vole sve generacije!”. Stil. Pristupljeno 08. 10. 2018.
Literatura
urediSpoljašnje veze
uredi
- „Festival kuglofa”. Fondacija Zavičajna kuća. Pristupljeno 08. 10. 2018.
