Maskarpone

Maskarpone je italijanska vrsta sira. Blag i kremast, pravi se od slatke pavlake. Porijeklom je iz lombardijskog grada Lodi, odakle se njegova priprema raširila po cijeloj Italiji. Maskarpone služi u najvećoj mjeri kao dodatak kolačima (npr. tiramisu) i kao fil za torte.

Maskarpone
Zemlja porekla	Italija
Tip mleka	mleko
Vikimedijina ostava

Maskarpone je brzo kvarljiv, zato se u prošlosti pretežno pravio zimi. Pošto brzo preuzima okolne mirise treba ga držati u zatvorenoj posudi.

Maskarpone se može kupiti u dobro snabdjevenim prodavnicama ali se može lako i napraviti. Za to je potrebno 1 litar slatke pavlake ugrijati na 90°C, dodati 5 mililitara limunske kiseline ili proporcionalno limunovog soka i 10 minuta polako miješati dok se pavlaka ne usiri. Zaključno, tu masu zaviti u krpu i ostaviti da okapa.

Poznata torta „san gaudencio“ se priprema od naizmjeničnih slojeva od posebne blage-kremaste vrste sira gorgonzole i maskarpone sira.