Proja
Proja, moruznica ili proha je kukuruzni hleb. Često se meša sa projanicom ili projarom.[1] Proja se pravi od krupno mlevenog kukuruznog brašna, soli i vode. Projanica pored kukuruznog ima i pšeničnog brašna i najčešće se pravi sa sirom i čvarcima. Ostale projanice su sa jogurtom, parizerom, krastavcem, suvom paprikom, i mnogi drugi.[1]
 | |
| Deo nacionalne kuhinje | srpska kuhinja |
|---|---|
| Temperatura serviranja | toplo i hladno |
 Mediji: Proja | |
U jugoistočnoj Srbiji proja je poznata pod nazivom „moruznica” i deo je "Gastronomije pirotskog kraja.
Proja je bitan deo srpske kuhinje gde služi kao predjelo.[1]
Pripremanje proje uredi
Kukuruzno brašno (1 kg) se promeša sa osoljenom ključalom vodom i kašikom masti da se dobije masa osrednje gustine.
Masu izručiti u dobro podmazan pleh, oko dva prsta debljine, poravnati vlažnom kašikom i peći u pećnici na umerenoj temperaturi.[2]
Recepti uredi
.jpg)
Recept za proju
- 8 šoljica kukuruznog brašna
- 2 šoljice ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 čaša kisele vode
Proja od sira[3] uredi
- 300 g sira
- 3 jaja
- 1 šoljica pšeničkog brašna
- 2 šolje kukuruznog brašna
- 2/3 šolja ulja
- 1 kesica brašna sa sirom
- 1 kašičica soli
- 1 šolje jogurta
- prašak za pecivo
Proja sa sirom i kajmakom na srpski način uredi
- projino brašno, 500 gr
- belo pšenično brašno, 100 gr
- jaja, 3 komada
- sip beli punomasni, 500 gr
- kajmak, dve velike kašike
- ulje, 150 gr
- kisela voda
- so po želji
Užička proja uredi
- kukuruzno brašno, 1500 g
- masni srpski sir, 500 g
- kajmak, 250 g
- čvarci, 500 g
- jaja, 4-6
- so
- mast za prelivanje
- topla voda po potrebi
