Sudžuk

Sudžuk je suva, pikantna kobasica koja se jede od Balkana do Bliskog istoka i srednje Azije.

Sudžuk

Ime

Ime sudžuk usvojeno je nepromenjeno u jezicima u regionu, uključujući bugarski: sudžuk, sudzhuk; ruski: sudžuk, sudzhuk; srpski: sudžuk, sudžuk; jermenski: սուջուխ, suǰux; arapski: سجق, sujuq; grčki: σουτζούκι, soutzouki. Srodna imena prisutna su i u turskim jezicima — kirgistanski: čučuk, chuchuk; kazahstanski: шұжық, shujyq.

Sastojci

Sudžuk se sastoji od mlevenog mesa (obično govedine, ali i prasetine ili jagnjetine; u nekim receptima se koristi i konjsko meso, u Kazahstanu i Kirgistanu, na primer) i raznih začina, uključujući peskavicu, kim, ruj, beli luk, so i crvenu papriku koji se unose u kobasicu i suše nekoliko nedelja. Sudžuk može biti više ili manje ljut, prilično je slan i ima visok sadržaj masti.

• Regionalni varijeteti sudžuka
• 
  Suǰux iz Jermenije
• 
  Sudzhuk iz Bugarske
• 
  Domaći sudžuk iz Srbije

Vidi još

• Kazi
• Lukanka
• Smirna ćufte

Spoljašnje veze

• http://www.coolinarika.com/recept/domaci-sudzuk/
• http://www.kuvar-recepti.info/index.php/home/jela-sa-mesom/1561-domaci-sudzuk Arhivirano na sajtu Wayback Machine (3. april 2019)