Кефалотири
Кефалотири је тврди, слани жути сир који се прави од овчијег или козјег млека у Грчкој и на Кипру, иако се сличан сир, кефалогравијера, прави од крављег млека, или од мешавине овчијег и крављег млека понекад се продаје ван земље. Грчка и Кипар као Кефалотири.[1] У зависности од мешавине млека која се користи у производњи, сир варира између жуте и беле боје.
Пошто је то веома тврд сир, кефалотири се једе такав какав јесте, пржен у маслиновом уљу да постане саганаки или се додаје храни као што су шпагети, месо или кувано поврће. Кефалотири је популаран и добро познат сир, који вуче корене још из византијског доба. [2] . Налази се у неким гурманским или специјализованим продавницама у САД. И у другим негрчким земљама. Кефалотири сазревају након два до три месеца. Зрели кефалотири, стари годину дана или више, сувљи су и јачег су укуса, а једе се или као предјело уз узо или нарендан преко друге хране. [3]
Референце уреди
- ^ Ridgway, J. (2002). The Cheese Companion. ISBN 1840923393.
- ^ Harbutt, J. (2006). The World Encyclopedia of Cheese. ISBN 9780754809920.
- ^ Janet Fletcher (2009-06-07). „Kefalotyri cheese offers intriguing mix”. San Francisco Chronicle. Архивирано из оригинала 2018-06-18. г. Приступљено 2010-08-06. Невалидан унос
|dead-url=dead(помоћ)