Кефир — разлика између измена

* Чак и пре комерцијалне производње кефира, један од најпознатијих Руских [[научник]]а, [[биологија|биолога]], [[зоологија|зоолога]] и [[протозологија|протозолога]] [[Elie Metchnikoff]] ({{lang-ru|Илья́ Ильи́ч Ме́чников}}, '''Иља Иљић MечниковМечников'''),<ref name="kefir-history" /> који је остао упамћен по његовим пионирским истраживањима [[имунски систем|имуног система]], је био фациниран благодетима које кефир пружа. Наиме, запањен дуговечношћу Бугарских сељака који су јели велике количине [[кисело млеко|киселог млека]] са различитим [[бактерија|бактеријским]] културама, он је открио да се ове бактерије боре и убијају бациле болести у [[debelo crevo|дебелом цреву]]. Тако је почео да истражује повезаност између бактерија и доброг здравља црева, што је на крају довело до светске промоције кефира и других ферментисаних млечних напитака, односно [[пробиотик]]а. Године 1908 он је чак добио и [[Нобелова награда|Нобелову награду]] за медицину за рад у обласи [[фагоцит]]а. Бројни чланци и истраживања која потврђују здравствене благодети кефира објављене су у [[Русија|Русији]] и [[источна Европа|источној Европи]]. Ти чланци нажалост нису били познати толико и у "западном свету“. Стидљиво појављивање кефира се бележи 1932 год. у [[Канада|Канади]], али озбиљнија научна истраживања почињу тек у другој половини [[20. век|XX века]].