Википедија

Микроталасна пећ — разлика између измена

Интерактиван преглед историје
← Старија изменаНовија измена →
Садржај обрисан Садржај додат
ВизуелноВикитекст
м Враћене измене 79.101.219.197 (разговор) на последњу измену корисника Крушевљанин Иван
Ред 12:
Први велики продор на тржиште је забележен у [[Сједињене Америчке Државе|САД]] 1975. години када је продато милион комада и од тада се микроталасна пећница све више виђа у кухињама. Процењује се да тренутно 95% америчких домаћинстава има микроталасну пећницу.
 
== ФизичкеFizičke основеosnove ==
[[Mikrovalovi]] su eletromagnetni valovi, poput radio-valova ili svjetlosti. Ime su dobili po tome što su im valne duljine znatno kraće od onih kod radiovalova - u mikrovalnim pećnicama 12,45 - {cm} - - što je mikro u odnosu na desetine i stotine metara koliko iznose valne duljine radiovalova. U peći [[frekvencija]] valova je 2450 megaherca (ili 2,450 gigaherca). To znači da u izvjesnoj točki u prostoru električno polje promijeni orijentaciju oko dvije milijarde puta u sekundi. Ove frekvencije su istog reda veličine kao i rotacijske frekvencije malih molekula u tekućini što je ključna osobina za njihovu primjenu u pećima.
[[Микроталаси]] су елетромагнетни таласи, попут радио-таласа или светлости. Име су добили по томе што су им таласне дужине знатно краће од оних код радио-таласа - у микроталасним пећима 12,45 -{cm}- - што је микро у односу на десетине и стотине метара колико износе таласне дужине радио-таласа. У пећи [[фреквенција]] таласа је 2450 мегахерца (или 2,450 гигахерца). То значи да у извесној тачки у простору електрично поље промени оријентацију око две милијарде пута у секунди. Ове фреквенције су истог реда величине као и ротационе фреквенције малих молекула у течности што је кључна особина за њихову примену у пећима.
 
Mikrovalna peć radi na principu [[Dielektrički zagrijavanje | dielektričkog zagrijavanja]]. Polarni molekule, poput vode, nastoje se orijentiraju u smjeru lokalnog električnog polja (jer tako smanjuju potencijalnu energiju), i ako električno polje oscilira, molekule će ga slijediti. U tom praćenju molekule vode preuzimaju energiju od promjenjivog električnog polja i predaju je okolici preko unutarnjeg trenja u tekućini. Dakle, energiju mikrovalova mogu apsorbirati samo polarni molekule. Drugim riječima, mikrovalovi djeluju na molekule vode, ubrzavajući njihovu rotaciju, što rezultira povišenjem [[temperatura | temperature]]. Nepolarnim ili slabo polarni molekule, recimo ulje, ne mare za promjene električnog polja pa otuda ne mogu ni apsorbiraju mikrovalove te ne doprinose aktivno u procesu kuhanja. Zato se namirnice u kojima nema vode ne mogu kuhati u mikrovalnoj peći.
Микроталасна пећ ради на принципу [[диелектричко загревање|диелектричког загревања]]. Поларни молекули, попут воде, настоје да се оријентишу у правцу локалног електричног поља (јер тако смањују потенцијалну енергију), и ако електрично поље осцилује, молекули ће га следити. У том праћењу молекули воде преузимају енергију од променљивог електричног поља и предају је околини преко унутрашњег трења у течности. Дакле, енергију микроталаса могу да апсорбују само поларни молекули. Другим речима, микроталаси делују на молекуле воде, убрзавајући њихову ротацију, што резултује повишењем [[температура|температуре]]. Неполарни или слабо поларни молекули, рецимо уље, не маре за промене електричног поља па отуда не могу ни да апсорбују микроталасе те не доприносе активно у процесу кувања. Зато се намирнице у којима нема воде не могу кувати у микроталасној пећи.
 
== Кување ==
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/wiki/Микроталасна_пећ”