Емулгатор — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м разне исправке |
EMULGATORI SU POVRSINSKI AKTIVNE MATERIJE KOJE OMOGUCAVAJU HOMOGENO MESANJE (emulgovanje) MASTI I ULJA U VODI I OBRNUTO, OMOGUCAVAJU MESANJE SASTOJAKA U PREHRAMBENIM PROIZVODIMA I TO SE NAZIVA ,,STABILIZATORI''. |
||
Ред 1:
<ref>''EMULGATORI SU:EMULGATORI SU POVRSINSKI AKTIVNE MATERIJE KOJE OMOGUCAVAJU HOMOGENO MESANJE (emulgovanje) MASTI I ULJA U VODI I OBRNUTO, OMOGUCAVAJU MESANJE SASTOJAKA U PREHRAMBENIM PROIZVODIMA I TO SE NAZIVA ,,STABILIZATORI''. </ref>'''Емулгатори''' су супстанце које смањују [[површински напон]] омогућавајући стварање стабилних [[емулзија]]. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају [[псеудоемулзије]]. VESNA <ref>''Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575''</ref>
Емулгатори могу бити природни ([[лецитин]], [[холестерол]]), или вештачки.
| |||