Амилоза — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Бот: исправљена преусмерења |
Нема описа измене |
||
Ред 29:
'''Амилоза''' је [[полисахариди|полисахарид]], односно линеарни [[полимер]] састављен од 500-1500 [[молекул]]а -{D}--[[глукоза|глукозе]] који су повезани α(1→4) гликозидном везом.<ref name="Merck13th">{{Merck13th}}</ref> Међусобно повезани глукозни мономери не граде издужену формацију, већ спирално увијени ланац у облику [[хеликс]]а. [[Молекулска маса]] ове структуре се креће у распону од 10<sup>5</sup> до 10<sup>6</sup>, у зависности од састава и порекла.<ref name="CRC">{{RubberBible87th}}</ref>
Амилоза учествује у изградњи [[скроб]]а заједно са [[амилопектин]]ом, где на њу отпада око 15-25% од укупне количине скроба.
Замена за [[пиринач]], која садржи висок проценат амилозе, има знатно нижи [[гликемијски индекс]] од правог пиринча и препоручује се особама оболелим од [[шећерна болест|дијабетеса]].
| |||