Umami — разлика између измена

'''Умами''' je пријатан укус<ref>{{cite web|url=http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/7195114/Umami-in-a-tube-fifth-taste-goes-on-sale-in-supermarkets.html |date = 9. 2. 2010. |title=Umami in a tube: 'fifth taste' goes on sale in supermarkets |publisher=The Daily Telegraph |author=Heidi Blake |accessdate=10 February2011}}</ref><ref>{{cite web |url=http://dictionary.cambridge.org/dictionary/british/umami |title=Cambridge Advanced Learner's Dictionary |publisher=Cambridge University Press |accessdate = 1. 1. 2011.}}</ref><ref name=umamiMW>{{cite web |url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/umami |title=Merriam-Webster English Dictionary |publisher=Merriam-Webster, Incorporated |accessdate = 1. 1. 2011.}}</ref> који је један од пет [[Укус#Пет укуса|основних укуса]], заједно са [[ukus|слатким]], [[ukus|киселим]], [[ukus|горким]], и [[slano|сланим]]. ''Умами'' je позајмљена реч из јапанског ({{jezЈез-jap-latјап|うま味}}) са значењем „пријатан укус“.<ref>{{cite web |url=http://www.csse.monash.edu.au/~jwb/cgi-bin/wwwjdic.cgi?1C |title=EDICT's entry for ''umami'' |author=Jim Breen |accessdate = 31. 12. 2010.}}</ref> Људски језик има рецепторе за [[Glutaminska kiselina|-{L}--glutamat]], који je извор умами укуса.<ref>[http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15819485 -{Sweet, Sour, Salty, Bitter ... and Umami, NPR}-]</ref>