Википедија

Anato — разлика између измена

Интерактиван преглед историје
Новија измена →
Садржај обрисан Садржај додат
ВизуелноВикитекст
novi članak
 
мНема описа измене
Ред 2:
'''Anato''' je narandžasto-crveni [[začin]] i prehrambena boja koja se dobija iz semena biljke urukum (ačiot) (''[[Bixa orellana]]''). Koristi se za bojenje npr. sireva i mlečnih proizvoda u žuto ili narandžasto, ali ponekad se dodaje i zbog mirisa, koji se opisuje kao orašast, pomalo nalik muškatnom oraščiću i ljutkast.<ref>{{cite web|url=http://www.theepicentre.com/Spices/annatto.html |title=Encyclopedia of Spices |publisher=TheEpicentre.com |accessdate=24 August 2011 |archiveurl=http://www.webcitation.org/5mr3G6rYM?url=http%3A%2F%2Fwww.theepicentre.com%2FSpices%2Fannatto.html |archivedate=17 January 2010 |deadurl=no |df=dmy }}</ref>
 
Boja anatoa potiče od karotinskih pigmenata, oglavnouglavnom su to [[biksin]] i norbiksin. Oni se nalaze u crvenom, vosku nalik sloju na semenkama. Začin anato se tipično dobija tako što se semenje samelje ili pretvori u pastu. Drugi način je da se pigment i aroma izdvoje pomoću vrele vode, ulja ili masnoće, pa se potom oni dodaju u hranu.<ref>{{cite web |last= Smith |first= James |title= Annatto Extracts |work= Chemical and Technical Assessment |publisher= [[JECFA]] |year= 2006 |url= ftp://ftp.fao.org/ag/agn/jecfa/cta_annatto.pdf |format= PDF |accessdate= 3 February 2012}}</ref>
 
Anato se smatra za prirodnu alternativu sintetičkim bojama za hranu, a američka FDA [[Food and Drug Administration]] ga ubraja u prirodne boje za hranu koje nije neophodno sertifikovati.
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/wiki/Anato”