Амилопектин — разлика између измена

нема резимеа измене
(Нова страница: мини|250п|десно|Структура амилопектина '''Амилопектин''' је биљни полисахарид, ...)
 
Нема описа измене
[[Слика:Amylopectin.svg|мини|250п|десно|Структура амилопектина]]
'''Амилопектин''' је биљни полисахарид, односно разгранати [[полимер]] састављен од неколико стотина кратких ланаца изграђених од јединица -{D}--[[глукоза|глукозе]]. Заједно са [[амилоза|амилозом]] учествује у изградњи [[скроб]]а, где на амилопектин отпада око 75-85% укупне количине скроба. То је један од највећих [[молекул]]а у природи са молекулском масом од 10<sup>7</sup> до 10<sup>9</sup>.
 
Глукозни мономери[[мономер]]и су повезаних α(1→4) гликозидним везама у структуру равног ланца, затим α(1→6) гликозидним везама на местима гранања и понеком α(1→3) гликозидном везом, што амилопектину даје веома разгранат облик.
 
Његова структура је одређена употребом различитих [[киселина]] и [[ензим]]а (β-амилаза, пулуланаза, изоамилаза итд), који разграђују молекул на мање јединице (изомалтозу).
16.592

измене