Fermentacija (etanol) — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м datum |
м Разне исправке |
||
Ред 1:
[[Датотека:Ethanol fermentation-1.svg|мини|upright=1.5|U fermentaciji etanola, (1) jedan molekul [[Glukoza|glukoze]] se razlaže u dva molekula [[piruvat]]a. Energija ove egzotermne reakcije se koristi za vezivanje neorganski [[fosfat]]a na <chem>ADP</chem> i konvertovanje <chem>NAD+</chem> u <chem>NADH</chem>. (2) Dva piruvata se zatim razlažu u dva [[acetaldehid]]a i otpoštaju se dva molekula <chem>CO2</chem> kao nusproizvod. (3) Dva acetaldehida se zatim konvertuju do dva molekula [[etanol]]a koristeći [[Vodonični jon|vodonične jone]] iz <chem>NADH</chem>, uz konvertovanje <chem>NADH</chem> nazad u <chem>NAD+</chem>.]]
'''Fermentacija etanola''', ili ''alkoholna fermentacija'', ''alkoholno vrenje'', je [[biohemija|biohemijski]] proces u kime se konvertuju [[šećer]]i kao što su [[glukoza]], [[fruktoza]], i [[saharoza]] u [[adenozin trifosfat|ćelijsku energiju]], pri čemu se formira [[etanol]] i [[ugljen dioksid]] kao nusproizvodi. Pošto [[kvasac|kvasci]] izvode ovu konverziju u odsustvu [[kiseonik]]a, alkoholna [[fermentacija]] se smatra [[Anaerobni organizam#Metabolizam|anaerobnim]] procesom. Ona se isto tako odvija u nekim vrstama ribe (uključujući [[Zlatni karaš|zlatnog karaša]] i [[šaran]]a), kod kojih (zajedno sa [[fermentacija mlečne kiseline|fermentacijom mlečne kiseline]]) ona pruža energiju pri oskudici kiseonika.<ref>{{
Fermentacija etanola ima mnoštvo primena, uključujući produkciju [[Алкохолно пиће|alkoholnih pića]], [[bioetanol]]a, i pripremu [[hleb]]a.
Ред 35:
== Литература ==
* {{Cite book|author1=[[Aren van Waarde]]|author2=G. Van den Thillart|author3=[[Maria Verhagen]]|title=Surviving Hypoxia|year=1993|id=ISBN 0-8493-4226-0|pages=157−170|url=http://hdl.handle.net/11370/3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428|chapter=Ethanol Formation and pH-Regulation in Fish}}
{{Authority control-lat}}
| |||