Чај — разлика између измена

|image = [[Датотека:Tea leaves steeping in a zhong čaj 05.jpg|200px|alt=Tea leaves steeping in ''zhong caj'']]

|caption = Прављење [[Oolong tea|улонг чаја]]

|color =

}}

[[Датотека:SriLanka TeaHarvest (pixinn.net).jpg|мини|250п|Плантажа чаја на [[Шри Ланка|Шри Ланци]]]]

[[Датотека:Malaysia-tea plantation.jpg|мини|250п|Плантажа чајева у [[Малезија|Малезији]]]]

 

== Порекло и историја ==

 

Биљке чаја су аутохтоне источној и јужној Азији, и вероватно потичу око додирних тачака земаља северне [[Мјанмар|Бурме]] и југозападне [[Кина|Кине]].<ref name=Yamamoto /> Статистичка [[кластерска анализа]], [[Плоидија|броја хромозома]], лаке [[хибрид]]изација и различити типови интермедијарних хибрида и спонтаних [[полиплоид]]а индицирају да највероватније једно место настанка постоји за -{''Camellia sinensis''}-, подручје које убраја северни део [[Мјанмар|Бурме]], те [[Јунан]] и [[Сичуан]] провинције Кине.<ref name=Yamamoto /> Пијење чаја је највероватније почело током [[Династија Шанг|династије Шанг]] у Кини, када је кориштен у медицинске сврхе.<ref name="storyoftea" /> Верује се да су убрзо након тог периода, „по први пут, људи почели да кувају лишће чаја ради конзумирања без додатака осталих листова или биљака, него користећи чај као горак пак стимулативан напитак, радије него медицинско средство“.<ref name="storyoftea" />

Кинеске легенде приписују откриће чаја [[Шенонг]]у у 2737 п. н. е.<ref name="laura2" /> Кинески изумитељ био је прва особа која је изумела сецкалицу за чај.<ref>[http://inventors.about.com/od/tstartinventions/ss/tea.htm The History of Tea – Tea Bags and Makers]. Inventors.about.com (9 April 2012). prikazano 13. maja 2013.</ref> Прво забележено пијење чаја је у Кини, са најранијим записима из 10. века п. н. е.<ref name="encarta" /><ref name="columbia">{{cite web|url=http://www.encyclopedia.com/topic/tea.aspx|title=Tea|publisher=''The [[Columbia Encyclopedia]]'' Sixth Edition.}}</ref> Наредни рани кредибилни запис пијења чаја датира у 3. века, у медицинском тексту аутора Хуа Туо, који тврди, „непрекидно конзумирање горког чаја узрокује да човек размишља боље.“ Следећа рана референца чаја је нађена у писму које је написао генерал [[Династија Ћин|династије Ћин]], Лиу Кун.{{sfn|Martin|2007|p=29}} Чај је био уобичајено пиће током Ћин династије (3. век п. н. е.) и постао је веома популаран током [[Династија Танг|династије Танг]], када се раширио у Кореју, Јапан и Вијетнам. У Индији, пио се због медицинских сврха у дугим или неодређеним периодима, али осим код Хималајске регије чини се да није био кориштен као пиће све док Британци нису тамо представили кинески чај.

 

 

== Економија ==

 

Чај популарно пиће које се производи и конзумира у широм света. По неким извештајима употреба чаја је једнака употреби свих осталих напитака заједно, укључујући кафу, чоколаду, газирана пића и алкохол.<ref name="Macfarlane" /> Већи део чаја који се конзумира ван источне Азије производи се на великим плантажама на брдовитим регијама Индије и Сри Ланке, и продаје се већим произвођачима. У супротности са том великосеријском индустријском производњом је низ мањих „башти“, понекад минискулне плантаже, које производе јако продаване чајеве које величају гурмани. Ови чајеви су ретки и скупи, и могу се упоредити са неким од најскупљих вина у овом смислу.

== Ниво кофеина у различитим врстама чаја ==

 

 

[[Датотека:Teaproducingcountries.svg|мини|300п|Највећи произвођачи чаја]]

Датотека:Oolong tea leaf.jpg|Тајвански високопланински улонг

Датотека:Yam bai cha.jpg|Љута [[Тај салата]] направљена са младим, свјежим лишћем чаја

</gallery>

 

* {{Cite book|ref= harv|last=Ody|first=Penelope|title = Complete Guide to Medicinal Herbs|publisher = Dorling Kindersley Publishing |location = New York, NY |year=2000|isbn=978-0-7894-6785-0|doi = |pages=48}}

* {{Cite book|ref= harv|first1=Alan|last1=Macfarlane|last2=Macfarlane|first2=Iris|title = The Empire of Tea|publisher = The Overlook Press|isbn=978-1-58567-493-0|year=2004}}

|first = James A.

|title = Tea in China: A Religious and Cultural History

|publisher = [[Hong Kong University Press]]

|isbn=978-988-8208-73-9

}}

* {{Cite book|ref= harv|last1 = Heiss

|publisher = [[Ten Speed Press]]

|isbn=978-1-58008-745-2

}}

* {{cite book|ref= harv|last1=Mair|first1 = Victor H.|last2=Hoh|first2 = Erling|title = The True History of Tea|year=2009|publisher = [[Thames & Hudson]]|isbn=978-0-500-25146-1|url = https://books.google.com/books?id=_TR_PQAACAAJ}}