Угљен-моноксид — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Спашавам 1 извора и означавам 0 мртвим. #IABot (v2.0beta9) |
м linkovi |
||
Ред 146:
Угљен-моноксид се у [[молекул]]у [[хемоглобин]]а везује на исто место на које и кисеоник. Међутим он има 230 пута већи афинитет везивања за [[хемоглобин]] од [[кисеоник]]а.<ref name="Arthur"/> Зато и мале концентрације -{CO}- у [[Земљина атмосфера|атмосферском ваздуху]], односно мали парцијални притисак угљен-моноксида у [[Плућна алвеола|алвеоларном]] [[ваздух]]у, од свега 0,05 -{kPa}-, може изазвати токсични ниво карбоксихемоглобина у крви. Како угљен-моноксид има селективну способност везивања за [[хемоглобин]] он помера криву дисоцијације оксихемоглобина на лево, смањујући ослобађање [[кисеоник]]а на нивоу [[Ткиво (биологија)|ткива]].
Афинитет угљен-моноксида за [[миоглобин]] је чак и већи него за хемоглобин.<ref name="review">{{cite journal | title = ''Myoglobin: an essential hemoprotein in striated muscle'' |
Везујући се за [[срце|срчани]] миоглобин он може изазвати [[крвни притисак|хипотензију]], аритмију, [[срчани удар|инфаркт]] и инсуфицијенцију срца.<ref name="Aranđelović"/> Срчана декомпензација као резултат хипоксије је коначни узрок [[смрт]]и.<ref>Raub JA, Mathieu-Nolf M, Hampson NB, Thom SR. Carbon monoxide poisoning — a public health perspective. Toxicology 2000;145: 1-14</ref>
Ред 326:
У прехрамбеној индустрији угљен-моноксид се користи у заштићеној атмосфери за паковање [[месо|меса]] животиња и [[рибе|риба]] у концентрацији од 0,4% до 0,5%, дајући месу светло црвену боју и свеж изглед, без промене [[укус]]а. Угљен-моноксид се у месу везује са [[миоглобин]]ом и формира карбоксимиоглобин, јарко црвени пигмент боје трешње. Карбоксимиоглобин је стабилнији облик од оксимиоглобина, везе [[кисеоник]]а са миоглобином, који због [[оксидо-редукција|оксидације]] у месу ствара пигмет тамно браон боје. Ова стабилна црвена боја меса може трајати знатно дуже него при класичном начину паковања меса.<ref name="Meatsci1999_SORHEIM">{{cite journal| author = Sorheim, S, Nissena, H, Nesbakken, T| title = The storage life of beef and pork packaged in an atmosphere with low carbon monoxide and high carbon dioxide| journal = Journal of Meat Science| year = 1999| volume = 52| issue = 2| doi = 10.1016/S0309-1740(98)00163-6| pages = 157-164}}</ref>
И поред чињенице да се у [[Сједињене Америчке Државе|САД]] и још неким земљама [[свет]]а ова метода користи у паковању меса, сам процес је контроверзан због страха да служи као „маска“ да прикрије кварење меса.<ref>{{cite news| url = http://www.foodsafetymagazine.com/article.asp?id=644&sub=sub1| title = Low-Oxygen Packaging with CO: A Study in Food Politics That Warrants Peer Review| accessdate =
;Медицина
|