Месне прерађевине — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нова страница: Прерађено месо је било које месо које је модификовано како би се побољшао његов укус или про… ознака: уређивање извора (2017) |
format ознака: уређивање извора (2017) |
||
Ред 1:
'''Прерађено месо''' је било које месо које је модификовано како би се побољшао његов укус или продужио његов рок трајања.
Методе прераде меса обухватају сољење, сушење, ферментацију и димљење. Прерађено месо се обично прави од свињетине или говеђег меса, али и живине, а може садржати и изнутрице или месне нуспроизводе као што је крв. Прерађени месни производи укључују сланину, шунку, кобасице, саламе, говедину, говедину, конзервирано месо и месне умаке. Прерада меса подразумева све процесе који мењају свеже месо са изузетком једноставних механичких процеса као што су сечење, млевење или мешање.<ref name="Pearson">{{Cite book|title = Processed Meats|url = https://books.google.com/books?id=XcPrCAAAQBAJ|publisher = Springer Science & Business Media|date = 2012-12-06|isbn = 9789401096928|first = A. M.|last = Pearson|first2 = F. W.|last2 = Tauber}}Introduction [https://books.google.gr/books?id=XcPrCAAAQBAJ&lpg=PR1&dq=Processed%20meat&pg=PA1#v=onepage&q&f=false]</ref>
| |||