Белмуж — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Разне исправке; козметичке измене |
|||
Ред 2:
| име = Белмуж
| слика = Belmuž 01.jpg
| слика_ширина
| слика_опис
| друго_име
| национална_кухиња
| место_порекла
| регија/држава = {{застава|Србија}}
| креатор =
| врста_јела
| температура = топло
| рок_трајања
| главни_састојци
| варијације =
| енергетска_вредност =
| остало = Налази се на листи нематеријалног културног наслеђа Србије.
}}
'''Белмуж''' је традиционални специјалитет из планинских крајева југоисточне Србије, од [[Неготин]]а, преко [[Сврљиг]]а, до [[Пирот]]а. Прави се од младог овчјег и крављег сира и пројаног брашна<ref>{{Cite web
== Назив ==
Ред 23:
== Историја ==
Белмуж је у прошлости био свакодневна храна [[Балканско полуострво|
Ово једноставно пастирско јело карактеристичног укуса и начина припреме до данашњих дана је задржало ритуална и обичајна својства. Неизоставни је специјалитет на трпезама и данас, током многих традиционалних свечаности, а служи се и у већини ресторана у околини [[Стара планина|Старе планине]]. Одскора се нашао и на [[Списак елемената нематеријалног културног наслеђа Србије|Листи нематеријалног културног наслеђа Републике Србије]]. <ref name="Serbia.com">{{cite web
Од 2006. године у Сврљигу се, у част овог јела, одржава [[Белмужијада]], традиционална привредно-туристичка и културна манифестација. Организује се првог викенда у августу месецу и траје три дана.<ref name="skultura">{{Cite web
=== Традиција ===
Ово пастирско јело део је и обичајне праксе, пре свега везане за [[Ђурђевдан]]. Његова припрема од млека добијеног након ритуално обављане муже оваца на Ђуђравдан, прве у тој години, је обавезан део прослављања празинка и празничне трпезе. Прирпема и употреба овог јела део је традиционалних занатских знања и вештина, али друштвених обичаја, ритуала и свечаних догађаја, у местима у источној и јужној Србији.<ref name="НКН" />
Сврљишки белмуж је заштићен ознаком географског порекла.<ref name="Agroklub">{{cite web
У време Ђурђевданских дана, један дан пре Ђурђевдана, у селима брдско планинског дела власотиначко-црнотравског краја, бере се цвеће, плету венци, прави белмуж и врши одлучивање јагњади. На Премлаз, јагањци су се одлучивали и почињала је мужа оваца и обавезно припремао белмуж, да
== Састојци ==
Ред 42:
Белмуж је најбоље кувати у казану. Сир се топи на лаганој ватри уз мешање док се растопи и почне да се кува. Затим се полако додаје брашно уз стално мешање. Кад се издвоји масноћа по ивици посуде, а смеса буде компактна белмуж је готов. Јело се сервира топло и доста је калорично.
Данас
=== Оригинални рецепт ===
Ред 48:
== Нутритивна вредност ==
Белмуж је јело високе калоријске и хранљиве вредности. Као изузетно хранљиво и јако јело, обично спремао за доручак. Јели су га мушкарци, радници, пре одласка на поља на којима су радили напорне физичке послови. Због тога се најчешће описује као „Јело за цео дан”. Спрема се од што маснијег сира, односно сира са великим процентом млечне масти.<ref name="BBC">{{cite news
== Види још ==
Ред 59:
== Спољашње везе ==
{{
* {{cite journal
* {{cite web
* {{cite web
{{Листа нематеријалног наследства Србије}}
[[Категорија:Јела]]
[[Категорија:Српска кухиња]]
|