Сурутка — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нема описа измене |
|||
Ред 2:
'''Сурутка''' је течност која остаје након што се [[млеко]] згруши; она је [[нуспроизвод]] који настаје код производње [[сир]]а или [[казеин]]а и има више комерцијалних употреба. Сурутка се користи у производњи разних сирева и многих других производа за људску потрошњу. Такође служи и као додатак у многим прехрамбеним прерађевинама, укључујући хлеб, крекере и комерцијално пециво, као и храну за животиње. [[Протеин|Беланчевине]] сурутке превасходно се састоје из [[алфа-лакталбумин|α-лакталбумина]] и [[бета-лактоглобулин|β-лактоглобулина]]. У зависности од начина производње, сурутка може такође да садржи [[гликомакропептид]]е (ГМП).
[[Протеин|Беланчевина]] сурутке која се одваја из ове мешавине често се продаје као [[нутритивни суплемент|прехрамбени додатак]]. Такве допуне су посебно популарни у [[бодибилдинг]]у. Течна сурутка садржи [[лактоза|лактозу]], [[витамин]]е и [[минерал]]е, као и [[масти]] у малим количинама. Истраживачи на [[Универзитет Лунд]]у у [[Шведска|Шведској]] су закључили да има изгледа да сурутка стимулише ослобађање [[инсулин]]а. Такође су открили<ref>[http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/82/1/69?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=whey&searchid=1122565758802_6050&stored_search=&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&journalcode=ajcn]</ref> да прехрамбене допуне од сурутке могу помоћи у регулисању и смањењу наглих повећања нивоа [[шећер]]а у крви код људи са [[тип 2 дијабетес|дијабетесом, тип 2]], тако што повећавају лучење [[инсулин]]а.
== Референце ==
{{извори}}
== Спољашње везе ==
| |||