Ужички кајмак — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нема описа измене |
Нема описа измене |
||
Ред 18:
| остало =
}}
'''Ужички кајмак''' је традиционални [[Млеко|млечни]] производа, кремасте структуре, пријатног киселкастог укуса и својственог мириса, добија се сакупљањем масноће која се накупи на површини куваног (термички обрађеног) и охлађеног крављег [[млеко|млека]],<ref name="Stvar ukusa">{{cite web|title=Kajmak|url=http://www.stvarukusa.rs/pojam/kajmak|website=Stvar ukusa|accessdate=9. 5. 2017}}</ref> који има велики значај у одређивању културног, друштвеног и гастрономског идентитета, како златиборског и ужичког, тако и националног — српског.<ref name="RudićŠijaković2017">{{cite book|author1=Srđan Rudić|author2=Svetlana Ćaldović Šijaković|title=Selo Balkana.Kontinuiteti i promene kroz istoriju: The Balkan Village.Continuities and Changes Through History|url=https://books.google.com/books?id=gKw_DwAAQBAJ&pg=PA294|year=2017|publisher=Istorijski institut Beograd|isbn=978-86-7743-124-2|pages=294–}}</ref>
Ужички кајмак је деликатес изражене аутентичности и специфичности у односу на друге производе, а као састојак комплет са [[Лепиња|лепињом]] ([[Ужичка лепиња]]), још једног препознатљивог специјалитета овог региона и његове гастрономске понуде.<ref>Вучић,Т.,Јовановић,С., Маћеј, О., Бараћ, М., Сератлић, С. (2006): ''Квалитет ужичког кајмака'', Зборник радова Симпозијум ,,Млеко и производи од млека“, Тара.</ref>
| |||