Фруктоза — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат
Ред 106:
!'''[[Воће]]'''|| || || || || || || 
|-
| [[Јабука]]|| 13.,8|| 10.,4|| 5.,9|| 2.,4|| 2.,1|| 2.,0|| 19.,9
|-
|[[Кајсија]]|| 11.,1|| 9.,2|| 0.,9|| 2.,4|| 5.,9|| 0.,7|| 63.,5
|-
| [[Банана]]|| 22.,8|| 12.,2|| 4.,9|| 5.,0|| 2.,4|| 1.,0|| 20.,0
|-
| [[Грожђе]]|| 63.,9|| 47.,9|| 22.,9|| 24.,8|| 0.,9|| 0.,93|| 0.,15
|-
| [[Грејпфрут]]|| 18.,1|| 15.,5|| 8.,1|| 7.,2|| 0.,2|| 1.,1|| 1
|-
| [[Наранџа]]|| 12.,5|| 8.,5|| 2.,25|| 2.,0|| 4.,3|| 1.,1|| 50.,4
|-
| [[Бресква]]|| 9.,5|| 8.,4|| 1.,5|| 2.,0|| 4.,8|| 0.,9|| 56.,7
|-
| [[Крушка]]|| 15.,5|| 9.,8|| 6.,2|| 2.,8|| 0.,8|| 2.,1|| 8.,0
|-
| [[Ананас]]|| 13.,1|| 9.,9|| 2.,1|| 1.,7|| 6.,0|| 1.,1|| 60.,8
|-
| [[Шљива]]|| 11.,4|| 9.,9|| 3.,1|| 5.,1|| 1.,6|| 0.,66|| 16.,2
|-
!'''[[Поврће]]'''|| || || || || || || 
|-
| [[Репа]] (црвена)|| 9.,6|| 6.,8|| 0.,1|| 0.,1|| 6.,5||1.,0|| 96.,2
|-
| [[Мрква]]|| 9.,6|| 4.,7|| 0.,6|| 0.,6|| 3.,6|| 1.,0|| 77
|-
| [[Паприка|Црвена паприка]] (слатка)|| 6.,0|| 4.,2|| 2.,3|| 1.,9|| 0.,0|| 1.,2|| 0.,0
|-
| [[Црни лук]] (слатки)|| 7.,6|| 5.,0|| 2.,0|| 2.,3|| 0.,7|| 0.,9|| 14.,3
|-
| [[Слатки кромпир]]||20.,1|| 4.,2|| 0.,7|| 1.,0|| 2.,5|| 0.,9|| 60.,3
|-
| [[Шећерна трска]]|| || 13 – 18|| 0.,2 – 1.,0|| 0.,2 – 1.,0|| 11 – 16|| 1.,0|| хигхвисока
|-
| [[Шећерна репа]]|| || 17 – 18|| 0.,1 – 0.,5|| 0.,1 – 0.,5||16 – 17|| 1.,0|| хигхвисока
|-
!'''Зрневље'''||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;||&нбспnbsp;
|-
| [[Кукуруз]] (слатки) || 19.,0|| 6.,2|| 1.,9|| 3.,4|| 0.,9|| 0.,61|| 15.,0
|}
* Угљено хидратна вредност се израчунава из -{USDA}- базе података и увек не одговара износу шећера, шкроба и „храњивих влакана”.
 
Сви подаци су у јединици -{'''g'''}- ([[грам]]) и заснивају се на 100 -{g}- дате хране.
Однос фруктоза / глукоза (<math>G</math>) се израчунава дељењем збира слободне фруктозе (<math>F</math>) plusплус polaпола saharozeсахарозе (<math>S</math>) zbiromзбиром slobodneслободне glukozeглукозе (<math>Gsl</math>) plusплус polaпола saharozeсахарозе:
 
*<math>F</math>/<math>G</math> = <math>0,50F</math> + <math>0,50 G /Gsl </math>+ <math>0,50S</math>.
 
Фруктоза се такођер налази у синтетички произведеним заслађивачима и фруктозном кукурузном сирупу (-{HFCS}-). [[Хидролиза|Хидролизовани]] [[густин|кукурузни скроб]] се користи као сировина за производњу сирупа. [[Ензим]]ским третманом, молекуле глукозе се претварају у фруктозу. Постоје три врсте -{HFCS}-, сваки са различитим удјлом фруктозе: -{HFCS-42}-, -{HFCS-55}-, и -{HFCS-90}-. Број за сваки -{HFCS}- одговара проценту синтетисаних молекула фруктозе присутних у сирупу. -{HFCS-90}- има највећу концентрацију фруктозе, а обично се користи за производњу -{HFCS-55}-; -{HFCS-55}- се користи као заслађивач у безалкохолним пићима, а -{HFCS-42}- у многим прерађевинама хране и пецива.
Fruktoza se također nalazi u sintetički proizvedenim zaslađivačima i fruktoznom kukuruznom sirupu (HFCS). [[Hidroliza|Hidrolizовani]] [[gustin|kukuruzni сkrob]] se koristi kao sirovina za proizvodnju sirupa. [[Enzim]]skim tretmanom, molekule glukoze se pretvaraju u fruktozu. Postoje tri vrste HFCS, svaki sa različitim udjelom fruktoze: HFCS-42, HFCS-55, i HFCS-90. Broj za svaki HFCS odgovara procentu sintetiranih molekula fruktoze prisutnih u sirupu. HFCS-90 ima najveću koncentraciju fruktoze, a obično se koristi za proizvodnju HFCS-55; HFCS-55 se koristi kao zaslađivač u bezalkoholnim pićima, a HFCS-42 u mnogim prerađevinama hrane i peciva.
 
== Референце ==