Diglicerid — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Нова страница: thumb|right|250px|1-Palmitoil-2-oleoil-glicerol '''Diglicerid''', ili ''diacilglicerol'' (-{''DAG''}-), je glicerid koji se sastoji od dva [[masna... |
мНема описа измене |
||
Ред 4:
1-palmitoil-2-oleoil-glicerol je diglicerid koji se sastoji od bočnih-lanaca izvedenih iz [[palmitinska kiselina|palmitinske]] i [[oleinska kiselina|oleinske kiseline]]. Diacilgliceroli mogu da sadrže i mnoge druge kombinacije masnih kiselina na -{C}--1 i -{C}--2 pozicijama.
== Prehrambeni aditivi ==
Mono- i diacilgliceroli su uobičajeni aditivi za hranu koji se koriste kao emulgatori, i.e. oni omogućavaju mešanje vode i ulja.
Komercijalni izvor diglicerida mogu da budu životinje (goveđe- ili svinjsko poreklo), ili biljke, prvenstveno ulje soje i repice. Oni takođe mogu biti proizvedeni sintetičkim putem. Oni se često nalaze u pekarskim proizvodima, pićima, sladoledu, žvakaćoj gumi, margarinu, šlagu, margarin, i slatkišima.
| |||
