Босанскохерцеговачка кухиња — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
м Bot: Adding {{Commonscat|Cuisine of Bosnia and Herzegovina}} |
м r2.6.4) (Робот мења: en:Bosnia and Herzegovina cuisine; козметичке промене |
||
Ред 4:
'''Босанска кухиња''' је блиско везана за турску, грчку и друге медитеранске кухиње. Међутим, због година аустријске управе, у њу се виде утицаји централне Европе. Босанска храна користи много зачина, али обично у малим количинама. Већина хране је лагана, пошто се кувају у малим количинама воде. Сосови су потпуно природни, пошто их углавном чине природни сокови поврћа у јелу. Типични састојци јела босанске кухиње су [[парадајз]], [[кромпир]], [[лук]], [[бели лук]], [[паприка]], [[краставац]], [[мрква]], [[купус]], [[печурке]], [[спанаћ]], [[тиквице]], сушени и свеж [[пасуљ]], млевена паприка, млеко и [[павлака]]. Јела од меса су од говедине или јагњетине, док хришћанско становништво једе и свињетину. Регион Херцеговине је погодан за узгајање [[винова лоза|винове лозе]] и производњу [[вино|вина]], а док се у Босни [[ракија]] добија од шљива и јабука. Ислам својим верницима забрањује конзумирање [[алкохолна пића|алкохолних пића]], али зато муслимани пију много [[кафа|кафе]]. Кафа се пије из филџана, уз обавезан [[ратлук]].
== Јела од меса ==
* [[Ћевапи]] - јело од меса које се пече на роштиљу, а прави се од јагњећег и говеђег меса. Служи се са луком у сомуну.
* [[Бегова чорба]] - чорба која са прави од меса и поврћа<!--као и све чорбе-->
* [[Пуњена паприка]] - паприке пуњене млевеним месом
* [[Соган-долма]] - лук пуњен млевени месом
* [[Бурек]] - пециво пуњено млевеним месом, које се традиционално умотава. Исто јело пуњено сиром се назива сирница, са спанаћем и сиром зељаница, а са кромпиром кромпируша. Сва ова јела се у Босни називају питама (бурек је само са месом)
* [[Сарма]] - месо и рижа умотани у листове купуса
* Грах - традиционално јело од пасуља са месом
* [[Кљукуша]] - традиционално јело од кромпира
* [[Јапрак]] - листови винове лозе напуњени месом и рижом
* [[Мусака]] - јело које се прави од слојева кромпира и млевеног меса
* [[Босански лонац]] - чорба са месом које се кува на отвореном пламену
* Пршут - сушена шунка
* Бамија - чорба од телетине
== Сиреви ==
* Травнички - бели сир који личи на [[фета|фету]] из травничког краја
* Влашићки - сир сличан травничком, пореклом из села са планине [[Влашић]]
* Ливањски сир - суви жути сир из [[Ливно|Ливна]]
* Млади сир - свежи несољен сир
* Кајмак - скрама која се скида са млека
* Из мијеха - овчјем млеку се дозволи да се преобрази у сув сир у мијеху, личи на пармезан
== Слаткиши ==
[[Слика:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|мини|Баклава]]
* [[Туфахије]] - куване јабуке украшене филом
* [[Баклава]] - лиснато тесто пуњено орасима, натопљено шећерним сирупом или медом
* [[Ружица]] - слична баклави, али се пече у малим ролницама са сувим грођем
* [[Хурмашица]] - тесто у облику урме натопљено слатким сирупом
* [[Рахатлокум]]
* [[Сутлијаш]] - пудинг од риже
* [[Тулумбе]] - дубоко пржено тесто заслађено слатким сирупом.
* [[Кадаиф]]
* [[Халва]]
* [[Палачинке]]
* [[Компот]]
* [[Јабуковача]]
== Алкохолна пића ==
Вина се производе углавном у Херцеговини, у области [[Мостар]]а, [[Читлук (Херцеговина)]]а, [[Љубушки|Љубушког]], [[Столац|Столца]], [[Домановићи|Домановића]] и [[Међугорје|Међугорја]].
Ракија се добија из шљива, јабука, крушака или грожђам са процјентом [[алкохол]]а од 45 % или више.
== Спољашње везе ==
* [http://moja-kuhinja.com/svjetske-kuhinje/bosanska-kuhinja.html Karakteristike bosanske kuhinje]
{{Commonscat|Cuisine of Bosnia and Herzegovina}}
Ред 56:
[[ms:Masakan Bosnia]]
[[bs:Bosanska kuhinja]]
[[en:
[[it:Cucina bosniaca]]
[[ko:보스니아 헤르체고비나 요리]]
| |||